导语：这菜全身是宝，比荠菜、香椿还营养，却常被当成杂草，农村遍地是，包饺子吃真香！
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。一到春天，就是尝鲜各种野菜的季节，在吃过了荠菜、香椿、山苜楂等几种野菜之后才发现，怪不得如今的野菜价格那么高，这些野菜不仅营养丰富，而且各有各的独特味道，要说哪种最好吃，还真是不分上下。前几天跟婆婆两个人又挖了一袋苦菜回来，要说这菜，全身是宝，比荠菜、香椿还营养，而且还能入药。
苦菜在农村遍地都是，却常被当成杂草，记得小时候就常去挖苦菜，是因为家里的兔子特别爱吃，如今家里没了兔子，结果换成人爱吃了。这苦菜包饺子吃，那独特口味，真是让人难忘。虽说它也确实如它的名字一般吃起来很苦，但是经过处理后的苦菜并不是生吃的那个口感，味道还是不错的，有机会的话大家可以试试。下面小编就跟大家分享下苦菜猪肉饺子的做法，一起来看看吧。
【苦菜猪肉饺子】
把苦菜摘去枯叶，再去掉根部，根部不要丢，可以晒干留着泡水喝，然后用清水冲洗干净。之后锅中加水烧开，往里加点食盐，再把苦菜倒进去烫软后捞出，苦菜是高草酸的植物，一定要焯水后再食用。苦菜捞出来后先不要着急过凉水，先摊开让它自然放凉后，再放进冷水中浸泡一会，这样苦菜就不苦了，这是苦菜没有苦味的小窍门，要不然有可能浸泡上两天还发苦。
浸泡后的苦菜捞出来攥干水分，放在案板上剁碎。肉的话最好选用五花肉，因为野菜都喜油，纯精肉的话不够香。五花肉切成小丁，然后锅中烧油，油热后下入五花肉炒至变色，再放葱姜炒出香味，接着加入生抽、蚝油、老抽、花椒面和五香粉翻炒均匀，肉馅就炒好了。等肉馅放凉后再倒入切好的苦菜，加食盐、白糖和鸡精调味，搅拌均匀后，苦菜猪肉馅就调好了。
把馅包进饺子皮中，边缘部分捏紧，包成自己喜欢的样子就可以了。煮饺子也很关键，试想要是好好的饺子煮成了一锅粥，是不是也很煞风景？锅中加水，再加点食盐，加食盐的作用是可以让饺子皮更有筋性。水烧开后沿锅边下入饺子，接着用漏勺背面轻轻搅动，以防止饺子粘锅底。再次煮沸的时候添加少量凉水继续煮，一般看到饺子起肚，变得胀鼓鼓的，而且用勺子一按的能够快速反弹，饺子就煮好了。
别有一番风味的苦菜饺子，看着是不是很有食欲？不仅营养丰富，而且鲜美多汁。苦菜让猪肉变得不那么油腻，猪肉给苦菜增添了鲜香，实在是绝配。
苦菜除了包饺子还可以做凉拌菜，特别是夏天马上来了，做上一盘凉拌苦菜，清热解暑，还能开胃下饭。大家吃过苦菜吗？感觉怎么样？好了，今天的分享就到这里，希望我的分享能让您有所收获，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜。
（盼盼）
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