首先，我们来看看苹果的营养价值。
苹果作为一种常见水果，有着丰富的水分、膳食纤维和营养素。主要包括维生素A、C、E和β-胡萝卜素。这些物质有助保护免疫系统、抑制危害健康的自由基，从而避免患上糖尿病、心血管疾病和哮喘等慢性疾病，对美容护肤也大有裨益。
苹果富含果胶这种可溶性纤维，对保持消化系统健康有重要作用。它也能帮助人体减少“坏的胆固醇”，降低血糖和血压。
另外，还有一个关于苹果的冷知识。美国耶鲁大学与国际香料公司的科学家经过多次试验,发现在所有的气味中,苹果味对人的心理影响最大。它可以明显地减轻心理上的压抑感。
临床实验也证明,精神抑郁症患者经过嗅苹果香味的治疗后,心情大为好转,精神变得轻松愉快,压抑感消失不见。
那么，我们再来看看，煮熟的苹果有什么好处？
苹果煮熟之后，重点是可以适当软化并加热，可以减少咀嚼，也可以减少对肠胃的刺激。另外，苹果煮熟之后没那么生冷，对肠胃刺激比较小。
由此可见，煮熟的苹果比较适合下面几类人食用：
第一类，肠胃功能不好的人，尤其是小朋友和老年人。
肠胃功能较弱的人，煮熟的苹果可以减少对肠胃的刺激。这样吃起来不容易产生腹泻等不良反应。
第二类，牙口不好的人。
对于卧病在床、体力比较差或者牙齿有问题的朋友来讲，咀嚼苹果比较吃力。这时候吃点儿煮熟的苹果就比较舒服了。
也有人问，苹果煮熟后，有什么营养损失么？
确实，苹果在煮熟的过程中，会损失一部分水溶性维生素，譬如维生素C和维生素B族。
不过倒也不至于太担心，毕竟损失也只是一部分，而且还有很多其他营养素譬如钾之类的，是可以保存的。
可是，网上疯传的苹果煮熟几大优势，都是真的么？
针对网上好多所谓的“煮熟苹果”优势，我倒是很想来辟个谣。网上疯传煮熟苹果的好处还有以下几点：
1、含碘量增高，防止“大脖子病”？
晓月来辟谣：
网上说“熟苹果所含的碘是香蕉的8倍，是橘子的13倍，因此熟苹果也是防治大脖子病的最佳水果之一。”
可是晓月查了好久，并没有发现任何研究证明加热后的苹果里，含碘量提升。真的不知道这话是哪里来的。
2、多酚含量增加，抗氧化能力提升？
辟谣：
网上说，“苹果加热后，其所含的多酚类天然抗氧化物质含量会大幅增加。多酚不仅能够降血糖、血脂、抑制自由基而抗氧化、抗炎杀菌，还能抑制血浆胆固醇升高。”
然而事实是，苹果多酚因苹果的成熟度有所不同，是成熟，不是煮熟。而且，最打脸的是，苹果不是越成熟含多元酚越多。
恰恰相反，未成熟苹果中苹果多酚的含量是成熟果子的好多倍。所以如果真的想要摄入多的苹果多酚，不是吃成熟苹果更不是煮熟苹果。
综上所述，我们可以看到，煮熟苹果并没有传说的那么神奇。
如果您是肠胃功能较弱或者牙口不太好的人，完全可以考虑吃煮熟的苹果，毕竟吃苹果总比不吃要好。
不会，煮熟苹果营养会降低。
说煮熟的苹果营养会降低，有2个原因，不过这是钻牛角尖的说法。
1.因为苹果中的维生素C是水溶性的，怕高温。高温会导致氧化分解，从而损失营养成分（但是本身苹果维生素C含量并不大）。所以大部分营养会保存。
2.口感、气味不同，清香的气味消失了，口感没有那么脆了。
所以，如果不考虑维生素C的损失及口感，那么，其实营养煮前煮后基本一致。
但是煮熟吃还是生吃，针对的人群是不同的，蒸熟吃主要针对以下3种人群。
1.婴幼儿：
我的小胖妞现在1岁1个月，6个月大时，开始添加辅食，其中就有苹果。由于婴儿消化系统不健全，所以生吃不安全，怕拉肚子，所以蒸熟后吃，有料理机可以打成泥蒸熟吃。另外苹果蒸熟后，才方便用勺子刮成泥。
2.不宜吃生冷水果的人群：
由于人与人的体质有差异，有些人吃生冷食品会拉肚子，所以，吃苹果（或者其他水果）可以煮熟或者加热一下，以防止肠胃不适。
3.溃疡性结肠炎的病人：
这类人群是网上查的，这类病人肠壁溃疡变薄，苹果较硬，加上含有粗纤维和有机酸的刺激，不利于肠壁溃疡面的愈合，且可因机械性地作用肠壁易诱发肠穿孔、肠扩张、肠梗阻等并发症。而煮熟的苹果，纤维会软化，但是对这类病人也不能多吃。
总结一下，煮熟和不煮熟吃各有优势：
煮熟吃优点：1.膳食纤维、果胶会软化，易于吸收；
2.苹果中所含的有机酸经过加热之后，经过电离，产生更多的氢离子，吃起来更酸，增 加 了收敛的功效，对于腹泻有一定的作用。
3.寒冷条件下，煮熟后能减少肠胃刺激，保护肠胃。
生吃优点：1.生吃能保存水果中的维生素和无机盐；
2.生吃能保持苹果清脆的口感、甜味、香味；
答毕，祝大家生活愉快！
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