魔芋，是一种比较稀有的食物，相信很多的朋友们都还没见过。其实，魔芋是一种食疗价值超群的蔬菜，它又名蛇六谷，是天南星科多年生草本植物魔芋的根茎。魔芋对于广大糖友们来说，真正是一种十分值得推荐的蔬菜。今天，塔小全【微信公众号：贝塔系】来为大家详细介绍这种神秘的蔬菜。
一、魔芋的价值
魔芋性寒，味辛，具有化痰散积、行瘀消肿、解毒抗癌的功效，适用于咳嗽、积滞、疟疾、跌打损伤、丹毒、烫火伤、毒蛇咬伤、肿瘤等。
现代医学表明，魔芋含葡萄糖甘露聚糖达50%，蛋白质30%，还有纤维素、维生素、铁、钙、17种氨基酸以及多种不饱和脂肪酸。
魔芋含有的葡甘聚糖，是一种半纤维素，它的吸水性极强，吸溶液胀后可以使体积增大50到80倍，形成体积很大的凝胶纤维状结构，提高了食物的黏度，延缓了胃排空和食物在肠道内的消化吸收，可以有效降低餐后血糖，更可以有效降低血脂。此外，由于其吸水过后体积膨胀，在胃内停留时间较长，本身热量又极低，因此它可以控制糖友们的热量摄入，降低体重、增加饱腹感、改善大便干结症状。糖友早餐为高纤维膳食，对午餐餐后血糖也有降低作用，这就是高纤维膳食的残余效应。
值得注意的是。魔芋有一定的毒性，食用时必须要通过一定的加工。
二、推荐食谱
1、魔芋粥
【材料】去毒了的魔芋粉50克，粟米50克
【做法】将粟米洗净放入砂锅，加足量水，大火煮沸后，改用小火煨煮成稀粥，粥将成时，跳入魔芋粉充分搅拌均匀，继续用小火煨煮15分钟即可。
【功效】清热解毒，降脂降糖，化痰减肥。适用于糖尿病、高脂血症患者。
2、魔芋火烧
【材料】魔芋粉100克，发酵面粉500克，嫩花椒叶50克，精盐1克，植物油5克
【做法】将花椒叶洗净，沥尽水放入汤碗当中，加精盐、植物油搅拌匀稍腌待用；取发酵面放面案上，用魔芋粉做面扑揉匀，下10个面剂各揉成面团，逐个按成扁圆皮，包上腌好的花椒叶，捏住口按成包馅的圆饼待用。取饼铛置于火上，摆上馅饼烙烤，至六成熟时，翻过另一侧再烙烤至熟取出码在盘中即可食用。
【功效】降压降糖降脂。
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