苦菜营养价值高吗？怎么做好吃？
苦菜，是菊科植物匍茎苦荬菜的别名，又叫苣荬菜、取麻菜、甜苣。东北地区喜欢用苦菜直接蘸酱，而西北常用于做馅料，华北喜欢凉拌，而咱们湘西大多炒着吃。
苣荬菜的嫩茎叶每百克含水分88 克，蛋白质3 克，脂肪1 克。含有17种氨基酸，其中精氨酸、组氨酸和谷氨酸含量最高，占氨基酸总量的43％，这三种氨基酸都对浸润性肝炎等有一定疗效。还含有铁、铜、镁、锌等，蒲公甾醇、甘露醇等。
苣荬菜具有清热解毒、凉血利湿、消肿排脓、法瘀止痛、补虚止咳的功效。对预防和治疗贫血病、维持人体正常生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。
苦菜虽然苦，也没有做人苦。咱们把苦菜的嫩茎叶摘洗干净后，放入撒了食盐的沸水中烫透，再投入凉水中浸泡。
反复清洗几次，能去掉大部分苦味。将蒜瓣去皮拍破，捣成蒜蓉。捞出苦菜沥干水分后切碎放在盘子里。
撒上食盐、蒜蓉，香油、味精拌匀后即可食用。凉拌苦菜苦中带凉，余味绵长，还有清热解毒等作用。
把苦菜的嫩茎叶摘洗干净后，放入撒了食盐的沸水中烫透，再投入凉水中浸泡。反复清洗几次，能去掉大部分苦味。
将香葱拍破，切成碎末。捞出苦菜沥干水分后切碎放在大盆子里，加入葱末、食盐、味精、耗油等调料。
也可以将香菇或者香菇洗净后切成碎末，跟苦菜末搅拌均匀备用。把面粉和发酵粉加水揉好静置一段时间。
再将面团切成一个个小剂子，擀成包子皮，包入馅料做成包子胚。放入蒸笼内大火蒸熟，出笼即可食用。
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