丝瓜颜色翠绿，口感鲜嫩爽滑，味道清香，是夏秋季的一道佳肴，并且丝瓜中含有一定的营养成分和活性物质。将生长的丝瓜藤割断后，流出的液汁可以用来涂抹肌肤，因此，丝瓜汁更享有「美人水」之称。
丝瓜，又叫做天丝瓜、天罗、天络瓜、蛮瓜、绵瓜等，是葫芦科丝瓜属一年生攀援性植物，在夏秋两季开花结果。丝瓜原产于印度，在唐宋时期传入我国，因其味道鲜味且生长条件低，受到了大家的喜爱和种植，在我国南北地区均有。丝瓜味甘，性寒，入肝，肺经。
丝瓜含有一定的蛋白质，约1.5g/100g，并且丝瓜蛋白质中的氨基酸种类丰富，含有人体所需的谷氨酸、赖氨酸、丙氨酸等必需氨基酸。尤其赖氨酸是粮谷类蛋白所缺乏的氨基酸，因此吃丝瓜具有很好的蛋白质互补作用。丝瓜中的脂肪含量很低，在其种子中含有较少量脂肪，且以不饱和脂肪酸为主。丝瓜中的矿物质元素丰富，是典型的高钾低钠食物。此外丝瓜中还含有丰富的维生素，维生素C含量约8mg/100g，并且含有B族维生素等。并且丝瓜还含有皂甙类物质、丝瓜苦味质、木胶等物质，具有一定的活性作用。因此常吃丝瓜，具有丰富营养、抗氧化的作用。
其实一般人群均可食用丝瓜，并没有严格的禁忌，并且丝瓜可以和多种食物进行搭配。丝瓜在烹饪食用时应去皮，烹饪方法多样，可凉拌、炒食、烧汤或取汁用以食疗等。比如丝瓜鸡蛋汤、丝瓜烙、凉拌丝瓜等，都是美味佳肴。只不过因为丝瓜性寒，因此腹泻者、脾胃虚寒者要慎吃。
食物相克论，为什么还有这么多人相信，在现代营养学中，食物相克是不存在的，所以说没有一种食物和另一种食物绝对不能在一起吃的，只是有些食物搭配起来，可能会是一些营养素不能很好的吸收，但是，都可以通过一些方法来给予解决，所以：尤其念念不忘着食物相克不如记着每天的膳食指南，该吃什么，吃多大的量来的重要。
丝瓜所含营养成分和食疗功效：
丝瓜，就是一普通的瓜菜类蔬菜，富含水分、低能量、低脂肪、含有各种维生素和矿物质，这些成分含量都一般，没有特殊的高。但是丝瓜含有一定量的植物化学素，比如皂甙、木聚糖等，是非常适合于夏、秋季不错的蔬菜。
丝瓜可以食用，丝瓜的根、叶等都可作为食疗、药用，中医认为：丝瓜性凉、有清热解毒、利尿、活血通络的功效，而且丝瓜络经常用于乳汁不通、筋骨痛、乳痈、水肿等。
丝瓜适合人群：
一般人群均可，尤其适合于闭经、乳汁不通的妇女和便秘人群以及内热人群。由于丝瓜性凉，对于脾胃虚寒的人群可以适量食用，也可以炒时加入一些热性食物，比如姜丝搭配。
吃丝瓜需注意事项：
1、炒后没吃完，剩下过夜后的丝瓜最好不吃，亚硝酸盐较高；
2、丝瓜苦味质含量高的“苦丝瓜”含有糖苷生物碱的毒性成分，最好不吃。
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