我认为炸花生米的话，用花生油炸出来的味道是最香的了，因为在小时候条件非常差，基本很少吃到花生油，都是吃大豆油，自从条件好了以后，就对花生油情有独钟，不管是做什么菜，觉得花生油炒出来的味道最香。现在也经常会吃一些其他的油，比如说玉米油，橄榄油和亚麻籽油等等，但是也是一种平时吃多了花生油以后调配一下，作为备用油来使用的，最常吃的油还是花生油。所以炸花生米的话，我认为用花生油来做还是最好吃的。
花生米是一道非常香的下酒菜，在我们当地好多人特别喜欢在喝酒的时候点一碟油炸花生米来吃。因为花生米被炸了以后，里面的油性非常大，而且咬上去香酥脆爽，而且炸一盘非常多，慢慢的下酒是一个特别好的菜品。
说一下具体的制作方法，准备食材:
花生米，花生油，盐，白酒。
制作步骤:
- 花生米去掉外面的壳以后要清洗干净，然后取出来放在网筛里边控干，如果控水的速度比较慢，可以用吸油纸把它擦干，彻底干了以后才能下油锅。
- 准备一个炒锅，然后放入多一些的植物油，凉油放入花生米，开小火慢慢炒制，炒的过程要不停的翻动一下花生米，使它受热均匀，不要炒糊。
- 在炒的过程中听到花生米沙沙作响的声音，有的花生米已经开始变色的时候，立马关火，用锅底的余温再去把剩下的花生米滕熟。关火以后也要用锅铲不停的去搅拌一下，以免发生炒糊的现象。
- 炒好以后就用勺子捞出来控一下油，放入盘中，加入两滴白酒，搅拌一下，白酒的挥发有利于花生米更加的脆爽。
- 晾干以后撒上盐，搅拌均匀就可以食用。
烹饪小提示:
- 花生米一定要凉油下锅，否则很容易把表面炸糊，里面还不熟的情况发生。
- 放入一点白酒，能够使花生米表面更加脆爽，但是一定不要加入太多，以免影响花生米的最终口感。
- 盐根据自己的口味去放即可，不喜欢吃咸的也可以不用加入盐。
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