又到一年中最美好的季节，自然少不了这个时节的美味了。蚕豆（也称寒豆），是春末夏初南通人餐桌上最常见的“地皮小菜”之一。春夏之际的蚕豆青绿鲜嫩，粒大饱满，营养丰富，它富含蛋白质、脂肪酸、碳水化合物及多种维生素等，是当下蔬菜中的佳肴。
一说起蚕豆，南通的青皮蚕豆那可是具有一定的知名度的。南通青皮蚕豆是在100多年蚕豆种植历史中经历代农民长期选择、改良而形成得两个具有地方特色得优良品种，营养丰富，尤其是粗脂肪是一般蚕豆得2.5倍，其食性糯，适口性好，特别是青食菜用，皮薄嫩，肉细腻，确为餐桌佳肴。
蚕豆有好多种吃法，青寒豆重油热炒，口感最佳。蚕豆嫩的时候可以葱油炒青蚕豆，老了可以剥皮吃清豆板。
不过小编最喜欢还是吃不太嫩也不太老的青蚕豆，连皮带肉都能吃下去，配上一碗茶淘饭，那真是人间美味。
“青蔓牵衣细草长，高低山路敛烟光；邻居田埂相逢语，十里春风蚕豆香”。对于南通农家人，一碗炒蚕豆配一碗茶淘饭，是一年到头生活中不可或缺的当家菜。正是这种来自泥土的芬芳，孕育了一代又一代南通人耿直仗义、豁达大度的性格特征。
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