牛肉是牛科动物黄牛或水牛的肉。牛肉含蛋白质，脂肪，维生素B1，维生素B2，钙，磷，铁，还含有多种特殊成分，如肌醇，黄嘌呤，次黄质，牛磺酸，肽类，氨基酸，尿酸，尿素氨等，营养价值十分高。
牛肉补脾胃，益气血，强筋骨。可以治疗虚损，消渴，脾弱不运，癖积，水肿，腰膝酸软。也可用于治疗久病体虚，面色萎黄，头晕目眩等。
患高血压，冠心病，血管硬化和糖尿病的人适宜食用，可滋养，强壮身体。老年人，儿童，身体虚弱及病后恢复期的人吃牛肉也非常适宜。内热者忌食。皮肤病，肝病，肾病患者慎食。服氨茶碱时忌食，牛肉与栗子不宜同食。
经常健身是需要大量补充蛋白质的。牛肉就是一种很好的食补，健身吃牛肉的话建议用清炒，这样既降低了脂肪的摄入又能增加蛋白质的补充。牛肉里面含有肌酸，可以使人的力量有一定的提高。
为什么健身吃牛肉好呢？有以下说法：
1、营养健康。牛肉性微温，中医认为牛肉能补脾胃、强筋骨，四季皆可食用，适合各种体质的人群食用。牛肉含有生长所需的大量元素：牛肉含钾和蛋白质、结合亚油酸、肌氨酸、锌、镁、铁、丙氨酸、维生素B6和B12等元素。有助于蛋白质的合成、促进肌肉生长的抗氧化剂，帮助儿童强健骨骼，增强免疫力，预防贫血。
2、易吸收。牛肉中促进生长的八种氨基酸，能够获得100％吸收，是任何动、植物的营养没法与牛肉相比，有“吃一块牛排，抵得上一天的营养”的说法。
3、符合健身人士需求。牛肉的食用较为多样化，口感丰富，后腿肉、侧腹肉、上腰肉和细肉片的滋味和口感上都有所不同，符合儿童每日求新的饮食喜好。是单调乏味的鸡、猪、羊所不能比拟的。
其实健美增肌的高蛋白食物有很多，比如说鸡胸肉，鱼虾，蛋类等。
不过牛肉在健身人士中备受推崇原因不单单是因为其蛋白质含量高，还在于其他营养成分特别丰富。
对于红色肉类只要不含有肥肉，其实不会比鸡胸肉多出更多的胆固醇和脂肪。
牛肉中富含能产生能量的B族维生素（特别是维生素B12）肌酸 .铁和锌的含量，这是鸡胸肉和其他高蛋白质食品不能比拟的。
B族维生素是维持人体正常机能与代谢活动不可或缺的水溶性维生素，人体无法自行制造合成，必须额外补充。
B族维生素是推动体内代谢，把糖、脂肪、蛋白质等转化成热量时不可缺少的物质。
如果缺少维生素B，则细胞功能马上降低，引起代谢障碍，这时人体会出现怠滞和食欲不振。
铁和锌可以支持细胞增长，增加红血细胞。
锌还是制造睾丸激素所必须的微量元素。
睾丸激素对健身增肌的作用是无可替代的。在健美上认知是可以有效的促进肌肉的增长和发展！如果想要在健美方面获得有效的成绩，睾丸激素除了自身分泌还要定期补充促睾激素。
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