小青菜和芹菜叶哪个有营养

芹菜，是我们最常见的一种蔬菜，是属伞形科植物，品种繁多，在我国有着悠久的种植历史和大面积的种植，几乎每个地方都有种植，是中国人常吃的蔬菜之一。芹菜大致可分为两个大大类型，是根据叶柄的形态来区别的，第一种类型是分为本芹(就是中国类型)的芹菜，第二种类型分为洋芹(就是我们常说的即西芹，属于欧洲类型)，本芹叶柄细长，大约高100厘米左右，它的叶柄颜色又可分为青芹和白芹，洋芹为本芹的一个变种，从国外引进，有青柄和黄柄两个类型。

芹菜的营养价值，不管那种芹菜营养价值都差不多，它富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血、解毒宣肺、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。

从营养食疗来区别，芹菜叶比茎的营养和食疗作用更高，甚至要高出很多倍十几倍。所以，有的人吃芹菜杆却把芹菜叶子扔掉，实在太可惜，因为叶中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、抗坏血酸、核黄素、硫胺素、胡萝卜素、铁、钙、镁、磷等营养成分含量都超过茎干，只是大多数不知道芹菜叶子的做法，也不知道怎么吃，有的说叶子口感不好，而且没法做菜，其实，都把芹菜叶也误解了，真正的做法比芹菜杆好做，而且简单，只是大家都不知道做法罢了。