1.西瓜皮肉丁拌面
瓜皮去绿皮，切方丁，肉切丁（我偷懒就没好好切），热锅放油，少量姜末，瓜皮和肉丁一起下锅，一小捏白糖翻炒。肉变色了加老抽上色，放盐和味精调味。防止糊锅放点煮面的水，也有勾芡作用，喜欢放蒜还是香菜甚至薄荷末的看自己口味。拌面开吃。
2.西瓜皮烧肉，没有拍过图，其实跟上面做法类似，也是和红烧肉做法类似，老抽冰糖做红烧肉，瓜皮要切长条块，收汤的时候放西瓜皮就行了。
3.瓜皮炒肉，去西瓜的绿皮，切薄片儿，肉切丝切片都搭配，像炒菜那么炒，按喜好调味。喜欢咸口的可以完全去掉红瓤，西瓜皮炒之前加少量盐出水，然后清水洗净，一定尽力攥出水，这种炒好了口感脆。喜欢清淡的留一小层红瓤，直接和肉炒，好看又清爽。
4.小菜，瓜皮切细长条，过盐出水，可以适当多腌制一会儿，然后清水洗几遍攥干，拌盐（腌制时间长就不要再放盐了），味精，麻油或者辣椒油，配白粥，夏天很消暑开胃。
5.蜜汁瓜皮，切一厘米宽条，过盐，洗净，攥干，放少量盐，浇蜂蜜，可以直接吃也可以腌一晚上。蜂蜜可以用果酱替代，比如香橙酱，就是橙子味儿的，超好吃。
6，西瓜皮丸子汤，西瓜皮切片，先汆丸子，放西瓜皮片，和冬瓜汤差不多。同理西瓜皮切片，做什么汤都行，就把它当冬瓜片一样做就可以了。
7.切丝，肉炒素炒，都可以。口感像什么呢，莴笋丝。搭配胡萝卜丝木耳丝绿豆芽甚至粉丝，各种丝，做丝娃娃或者卷春饼那种合菜也是可以达。
8.做馅儿，包饺子蒸包子都行，比小瓜，就是西葫芦做馅儿好吃，我觉得哈。
9.打汁儿，可以和西瓜一起打西瓜汁，可以单打西瓜皮汁儿。比黄瓜汁儿好喝，也是我觉得，还可以和各种水果搭配混合果汁。减肥美颜美白，传说中的。毕竟西瓜皮多水，少糖，还是好处很大的。
西瓜皮好吃在于它比冬瓜味道丰富，比冬瓜韧，切丁切片切条切丝都可以，好切好看，自带甜度，做什么菜都鲜。并且利水清热去火。
唯一缺点就是去西瓜皮的绿衣，要小心，不要伤手。
最后，西瓜皮最大的优点是：自从懂得吃西瓜皮的妙处，买到什么样的西瓜都开心。皮薄起沙特别甜的开开心心吃西瓜，皮厚发白特不甜的开开心心吃西瓜～～～～～～～～皮。
说起夏天的代言人，大概非西瓜莫属。腆着绿肚皮，圆头圆脑，刀刃刚下，就迫不及待地“劈砰”一下，给你看最好的红瓤，嗅最靓的瓜香。
西瓜除了直接食用，也是可以做菜的哦，而且只用我们吃剩的那部分来做菜，不仅不浪费，而且营养又美味。
西瓜皮味甘、淡，性凉；归心、胃、膀胱经；清凉解利具有清暑除烦，解渴利尿主治暑热烦渴，小便短少，水肿，口舌生疮。夏天很多朋友汗出不来，浑身乏力困倦，就是体内有湿气的表现，可以食用一些西瓜皮，来祛除体内的湿气。
凉拌西瓜皮
1. 西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜绿色的硬皮，将去皮的西瓜皮切成丁。
2. 将西瓜皮丁放进碟内，加入醋凉拌，加入细砂糖、蒜茸，盐，最后倒入芝麻油，搅拌均匀后即可食用。
酸辣西瓜皮
1. 将西瓜皮上剩余的红瓤削干净，再把外面的青皮部分刨掉，剩下白肉部分，用刀切片，撒少许盐，抓一抓，腌几分钟。
2. 挤干水份，撒入白糖，拌匀，挤入柠檬汁、淋点大蒜、薄荷、香菜、辣椒切碎加进去再拌一下，放冰箱冷藏。
3. 剥一把花生，白锅炒香，捏去皮，吃时再撒进腌好的西瓜皮里，装碟即可。
西瓜皮排骨汤
1. 排骨洗净，用沸水汆过洗净。汤煲中放入约 8 杯水，放入排骨和姜片，大火烧沸后转小火煲 40 分钟左右。
2. 西瓜皮洗净，去掉剩余瓜肉和绿皮，贴近瓜皮处的瓜肉留少许，切成小块。
3. 将西瓜皮块放入汤煲中转大火，烧沸后转小火煲 10 分钟，用盐调味即可。
小清新西瓜皮
1. 西瓜切块后，只取白色部份的肉，切成丝。火腿肠和尖辣椒也分别切成丝。
2. 锅中热油，倒入西瓜皮丝翻炒，炒软后，加入少许的盐和鸡精调味。
3. 倒入火腿肠丝和尖椒丝，翻炒一会儿，即可。
在高温来袭的夏日里，吃剩下的西瓜皮除了吃，也还可以好好利用起来哦：
1、去痱子
取新鲜西瓜皮若干，洗净后捣汁，涂抹身上5～6分钟后用温水洗净，或直接用西瓜皮轻轻擦搓10分钟，再用水冲净，每天1次。在酷暑时节坚持使用，不仅可防治痱子，避免或消除皮肤瘙痒，还可使皮肤变得光滑。除了擦，人们还可用西瓜皮适量煎水盆浴，每天两次，每次20分钟，连续几天痱子也能消失。
2、夏季痤疮
绿豆100克，加水1500毫升，煮汤，沸后约10分钟去绿豆，将洗净的西瓜皮500克放入再煮，煮沸后冷却。
饮汤，一日数次。
方中绿豆甘凉，可消肿下气、清热解毒；西瓜皮甘寒，可清热解暑、除烦止渴。
晒后修复
西瓜皮在治疗晒伤方面有一定的功效：将西瓜皮切成小薄片，敷在晒伤肌肤上，5—10分钟更换一次，晒伤情况较严重的可先将西瓜皮放进冰箱中冷藏，再冰敷，坚持一周，治疗晒伤效果明显。
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