一方水土养一方人，我们国家地域辽阔，不同地域有不同的吃食。靠山生活的人能经常吃到各种山珍，临水而居的人们可以吃到丰富的水产。
高邮湖水产多
在江苏扬州市高邮湖沿岸，这里虽在江北，却过着江南鱼米之乡的生活。高邮湖区的水产丰富，鱼虾蟹、莲藕、慈姑、荸荠、菱角、水芹等都很多，其中有一种很小很小，却很珍贵的食材——虾籽。
高邮湖虾籽
从小在扬州长大的人对于虾籽的味道甚是熟悉，虾籽就是虾卵，比鱼籽小多了。在我国沿海地区也有吃虾籽的习惯，但海边居民吃的大多都是海虾的虾籽，扬州高邮是内陆地区，这里的高邮湖出产淡水虾籽。
扬州地图
普通的小河虾本身已经很小了，还要取出虾肚子里的虾籽，这种精细的活在大西北是没有的。我们这边也吃小河虾，但都是直接洗干净油炸，或者爆炒，没人想到取出虾籽。
在扬州那一片却不一样，当地人对吃很讲究，他们会用高邮湖白虾的虾籽熬制酱油，做虾籽酱。每年春天四五月份是高邮湖区淡水河虾产籽的季节，弄几十斤虾都出不了一斤虾籽，这是很费功夫的活，普通家庭想要收集一碗虾籽，都辛苦得很。
有些老扬州人就为了每年都吃上虾籽，前前后后要忙活一个星期，才能熬出来两玻璃瓶虾籽酱。像这种小家自己做的虾籽酱平时很舍不得吃，这是放着够吃一年的份量，每次吃的时候只用小勺子挖一点点就够。
虾籽拌面条
虾籽面条
都说物以稀为贵，扬州高邮湖的虾籽就挺贵的，贵在太费功夫，贵在虾籽太小太小了，贵在虾籽的味道特别鲜香。扬州人爱吃的阳春面，本来就是光面，味道比较清淡，但是加一点虾籽熬的酱油，或者撒上一些虾籽，味道鲜美极了。
虾籽面
虾籽阳春面
用扬州高邮湖虾籽拌面条，那叫一个香，这是许多扬州人念念不忘的家乡美味。不管过去多少年，不管时间过得多快，扬州人依然会费时费力的去收集一碗虾籽，用心熬制成虾籽酱，这就是扬州的一方水土一方人。
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