感请。
说到麻辣豆皮，我很怀恋儿时，记得以前吃过大长今，唐僧肉，还有棒棒鸡等等。
现在长大了也会时不时去超市买点吃，但是一般就是棒棒鸡了，唐僧肉和大长今应该现在没有了吧！
光吃外边的，自己就想试着做做。虽然没有别人专卖的好的，但是自己动手有成就感嘛呀。
下面给你分享下做法吧。是个人做法，不能和别人的比。
首先准备好腐竹，用冷水泡软，然后切成一厘米宽20厘米长的条，然后沥干水分。准备调料，肯定少不了红油，一款好的红油决定豆皮的成败。
做法就是将沥干水分的豆皮放入盆里，放鸡粉，味精。白糖，一点点耗油，孜然，五香粉少许，不然会把孜然的香味压没了，花椒面，辣椒面，香油，花椒油可以不加因为有加花椒面。然后就是盐，把这些调料放进去之后用手拌匀，最后加红油。
一款麻辣豆皮就做好了！希望对你有帮助
麻辣豆腐皮，小时候经常喜欢吃的小吃，也是家常的一道佐酒下饭的一道美味！首先是将买来的豆腐皮，用冷水泡涨。最好不要用热水，容易泡烂，影响外观和口感。然后切成两指宽的条，然后沥干水分。加入调料，随便可以发一个红油辣椒的做法。首先准备粗辣椒面100克，细辣椒面30克，菜籽油300克，起火倒入菜籽油，然后加入老姜20克炸香，小葱，洋葱，香芹，大葱，香菜，入锅炸香。捞出锅中炸干的食材不要，再加入八角，香叶，草果，小茴，桂皮，只要一到两枚即可！只是增香，加多了抢味！然后再捞出香料不要。将热油加入辣椒面中，加的过程中要不停地搅拌辣椒面，这样更受热均匀，而且不会糊！然后拌豆腐皮，加入盐，蒜蓉，生抽，一点鸡精，辣椒油，花椒面，香醋少许，白糖少许，将佐料拌匀，然后撒上葱花和切碎的香菜就可以装盘上桌了！
我身在四川，记得上小学的时候，大概是97年那个年代吧！学校门外每天中午都会有一个老婆婆在那里卖麻辣豆腐皮串，一串一毛钱。时隔十几年了，好怀念小时候那个味道，可惜现在再也吃不到那个味道了。
某天在店中清闲时候，突然想随着回忆去做一做这道麻辣豆皮串小吃，结果很惊喜，虽然不能百分百还原小时候的味道，但是也得到了学校老师的好评，都说这不就是当年小时候吃过那个豆皮串串吗！
做法传统且简单，主料选用传统加工晾干那种薄豆腐皮，可以直接生吃的那种，可能现在都很难买到了。
制作方法:豆皮用开水浸泡，直至软化捞出控干水分，再将豆皮切成4厘米左右的正方片，放入拌盆中。调料很简单，因为那个年代没有现在这么多的香精色素添加剂，所以只需放:盐、味精、酱油、自家酿豆瓣酱、花椒面、红油辣子、醋。拌匀之后，用竹签穿成串即可食用。
这道小吃很传统，做法很简单，之所以让人怀念，不只是怀念它的味道，更是怀念那个天然绿色健康的年代。
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