苏子叶又叫紫苏，呈绿色或紫色，整株高一米左右，叶片背面有一层绒毛，具有一种特殊的香气，可食用，可入药。做菜别有一番风味。
在东北，苏子叶是非常受欢迎的，结合东北地域特色，常见的吃法有这些↓
一、粘耗子
粘耗子，又称“苏耗子”。作为配菜，有着独有的香气苏子叶是不可或缺。
粘耗子就是用苏子叶把粘豆包包起来然后蒸熟，它最好的味道在于苏子叶，这种植物很清香，而且味道持久，本身糯米粉粘性很大，但用苏叶子包上后，黏腻的感觉会被苏叶子的清香中和掉。吃起来香甜可口并带有苏子叶的清香。
二、朝鲜族苏子叶咸菜
用料：紫苏、酱油、盐、糖、辣椒末、姜末、蒜末
朝鲜族苏子叶咸菜的做法
1.将紫苏洗净
2.放到蒸锅里大火蒸
3.蒸的同时用开水烫辣椒面 加入少许盐和白糖调味 然后放入酱油 晾凉备用
4.把蒜末 姜末放入凉透的辣椒面中
5.苏子叶凉透后 一片片抹上调好的酱汁 叠放到保鲜盒里 放入冰箱冷藏即可
三、生拌苏子叶
新鲜苏叶200克。
用料：朝鲜族辣酱（深红色很细腻那种，不含姜蒜）一大汤匙，盐平时炒菜量的四分之一，纯芝麻香油半汤匙，蒜三瓣，薄盐生抽1.5汤匙，绵白糖三分之二汤匙，9度白米醋半汤匙，鸡肉粉一小匙。
1、苏子叶逐片清洗干净，最后一遍用纯净水或凉白开清洗后充分控干净水。
2、控干净水的苏子叶随意撕成块，叶片小一点的一分为二，大叶子撕成四块即可，放入盆中备用。
3、把料汁中的蒜拍碎后剁成细蓉，和料汁中所有材料放在一起搅拌均匀。
4、准备好一次性手套，将料汁放入苏子叶当中，快速拌匀。
四、苏子叶辣白菜烤肉包
用料：猪肉（也可换成猪五花肉或者牛肉）200克、辣白菜100克、苏叶20片（大型超市有售）
盐少许、料酒2汤匙、色拉油2汤匙。
做法：
1、肉切2毫米厚的薄片，放入大碗中加盐、料酒、色拉油抓匀腌15分钟。因为之后加入的辣白菜有咸度，盐要少放。
2、辣白菜在熟食案板上切小段，苏叶洗净控干水分。
3、不粘锅烧热下腌好的肉片煎炒，如出水倒出一部分。
4、肉变色后下辣白菜及汤汁翻炒均匀。
5、苏叶平铺熟食菜板上中间铺上炒好的肉，卷起，用苏叶的叶柄在接口处刺穿，一个烤肉包就做好了，把其他的烤肉包做好，摆盘即可。
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苏子叶是非常不错的食材，东北人喜欢用它夹烤肉、拌凉菜、做成饮品以及做成甜点。
1、紫苏烤肉店的包肉圣品
对于烤肉店来说除了推出用生菜包肉更多的是喜欢推荐用紫苏叶子包肉，尤其是经过简单腌渍味道的烤肉，本身比较油腻，紫苏含有的特殊挥发油可以将这种油腻的味道祛除，让吃烤肉的口感更加清爽，尤其韩国烧烤店愿意用紫苏叶搭配牛肉，这是因为紫苏的食疗作用是温热的食材可以帮助身体调整胃寒不适等症状，其特殊的挥发油有镇痛的作用。
2、紫苏作为调料
很多日本料理店经常愿意用紫苏叶子包在寿司底，可以改变生鱼片的腥味，同时可以让食物的食性不是特别寒凉，一般情况下在高级的日本料理店经常愿意这么做，对于年轻人来说特受欢迎比较愿意接受这种新生事物的口感。
3、拌凉菜和饮品
紫苏拌凉菜尤其是拌捞拌凉菜经常加入，有些烤肉店甚至愿意用紫苏去腌渍烤肉取其挥发性物质可以去掉生肉的腥味；而经过多种调料腌渍的肉类经过烧烤会发出复合腌渍调料特殊的味道，让你回味无穷。当然作为暖胃食材的紫苏经常被做成茶饮来暖胃，尤其在秋冬少量的紫苏茶饮经常是饮品店的单品明星，什么桂圆红枣茶这种热销单品多少都会适量加入一点紫苏调味。
4、紫苏甜品
东北人喜欢将凉糕的外皮包裹上紫苏叶，可以让凉糕不容易粘，同时糯米属于温性食材加上紫苏属于热性食材综合起来暖胃的甜点就此诞生了！当然现在有很多糕点中愿意加入紫苏，尤其是烘烤类蛋糕的夹馅，很愿意有紫苏的加入。
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