煮血旺里面加什么越煮越嫩？血旺也叫血豆腐，最常见的就是用猪血、鸭血做成的血旺，煮好的血旺像豆腐一样鲜嫩，滑嫩爽口，想要血旺越煮越嫩，要凉水下锅煮，火候要掌握好，小火慢煮，保持水似开非开的状态，这样煮出来的血旺越煮越嫩。
血旺也就是血豆腐，是动物的血加盐再加热凝固而成的食品，最常见的就是鸭血和猪血制作成的血旺，不过我们家都是用猪血做成的，都是在过年的时候才会自己煮血旺，平时都是直接买现成的，过年的时候每家都会杀猪，我记得小的时候，杀猪的时候妈妈就拿个盆，盆里放一点盐和水来接猪血，然后再煮成血旺。
煮出来的血旺像豆腐一样嫩，拿煮好的血旺炒着吃，煎着吃，涮火锅吃，做毛血旺等，都非常的好吃，很多人都会说为什么外面卖的血旺像豆腐一样嫩，自己煮出来的血旺又老口感又不好，那是因为没有掌握好技巧，下面就来分享下怎么煮血旺越煮越嫩。
一、生猪血的煮制过程
1、食材：生猪血、水、盐
2、准备一个盆，加入一点盐和清水，搅拌均匀，把新鲜的猪血倒进盆子里，搅拌均匀，水和猪血的比例一般都是1：1，等到猪血凝固之后，把猪血切成小块。
3、起锅烧水、等到锅中的水烧到80度左右的时候关火，把血块放进去，盖上盖子，焖40分钟左右。
4、时间到后，把猪血从锅里捞出来浸泡在凉水里，浸泡后捞出来切小块，用自己喜欢的方式来烹饪即可。
二、新鲜猪血块的煮制步骤
1、食材：新鲜血块、水
2、把买回来的血块切开，用水冲洗干净，再用刀切成小方块，起锅烧水，锅里加入适量的水，猪血凉水下锅，一定要凉水下锅，这样能把猪血里的杂质煮出来。
3、煮的过程中用勺子轻轻地推动锅底，防止粘锅底，煮血旺一定要掌握好火候，等到和快要煮开的时候，就要把火调小。
4、要保持水似开非开的状态，如果水煮开的话，就会把猪血煮的很粗糙，吃起来就会影响口感，煮10分钟，把煮出来的浮末撇去。
5、时间到后，用筷子夹一块猪血，夹开看一下，里面没有红心，就是熟透了，把煮好的猪血捞出来，用凉水冲洗一下，用自己喜欢的方式烹饪即可。
总结：通过以上的分析，我们知道了煮血旺里面加什么越煮越嫩，生猪血的话，加盐和清水，凝固成血块再煮，买回来的新鲜血块，切块洗干净，凉水下锅煮，一定要掌握好火候，水快开的时候就要把火调小，保持水似开非开的状态，煮的时间也不能过长，这样煮出来的血旺滑嫩爽口，把煮好的血旺用自己喜欢的方式烹饪即可。
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您好，很高兴回答您的，猪血切块或片用冷水浸泡至少一小时，下锅时需冷水。
血旺焯水刚好断心，立刻起祸并且要用冷水冰透待用。
毛血旺的用料
牛百叶 200克鱿鱼 ，150克午餐肉 ，100克猪血或鸭血 ，1盒千页豆腐 ，1盒野木耳 适量，宽粉 适量豆皮 ，适量青菜 ，适量藕片 ，适量葱蒜姜 ，适量豆瓣酱 ，适量朝天椒 ，适量红花椒
毛血旺的做法步骤
1、鱿鱼改长条（花刀是买改好的）毛肚切成大片
2、午餐肉、千页豆腐、鸭血切片
3、豆皮、藕片、宽粉、野木耳、青菜切好备用
4、葱、姜、蒜切丁
5、锅内下油放入红花椒炒出响声（滋滋啦啦的声音）下入葱、姜、蒜、豆瓣酱、朝天椒、炒出香味。加入适量水1.5公斤（根据你的食材而定）调入东古酱油、鸡精（注意调味不可咸）
依次下入菜（根据菜品成熟快慢）
打捞出来煮好的菜垫在盘底（锅内留汤烫熟鱿鱼牛百叶和午餐肉后放在打捞出的菜上加入原汤)撒上大蒜碎。锅内烧油有点冒烟加入花椒朝天椒（这个时候速度要快，下去以后转身就泼在大蒜碎上）撒上香菜即可，这样一道美味可口的美食就做好了。
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