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禽蛋类本身是带有腥味的，无论我们如何加工烹饪。只是轻重的问题。当我们在烹饪时掌握一些小技巧是可以把腥味降到最低，吃起来也比较好些。
日常我们吃鸡蛋会比鸭蛋多些…咸鸭蛋就粥是我们最常听到的关于鸭蛋的吃法之一。但是在我的记忆中我们家就常常吃鸭蛋，特别是水蒸鸭蛋，吃起来嫩滑，一点腥味都没有。但是我却没有得到制作的真传。鸭蛋除了做成咸鸭蛋，其它的做法和鸡蛋没有特别的区别。
如果想要鸭蛋腥味降到最低，掌握几个技巧就可以：
1.打蛋液的时候倒几滴白醋.
2.在要炒的鸭蛋里加个鸡蛋一起打散。
3.在烹饪的时候加料酒或者气味比较大的配料，比如香葱 香菜 姜丝等。
以下介绍几款营养又美味的鸭蛋的做法：
一：生地炖鸭蛋
食材：新鲜鸭蛋 3个 生地20g 冰糖适量
1.生地清洗后放水里浸泡十分钟，然后倒进砂锅里。
2.鸭蛋把外壳清洗干净，放进砂锅里开大火煮开，煮至鸭蛋熟透后即可关火。
3.鸭蛋去壳，放汤里，加冰糖再煮三分钟即可。
4.去掉生地渣后喝汤吃蛋即可。
二：鲜蒸鸭蛋
食材：鸭蛋两个 香油适量 香菜或香葱少许
1.鸭蛋打入碗中，加入等量的温开水和少许盐一起打散。
2.上蒸锅蒸十分钟。
3.十分钟后关火焖2分钟后加少许香油和香菜末或葱末即可。
三：农家小炒鸭蛋
食材：鸭蛋三个 蒜苗三棵 干辣椒五个 盐 姜
1.鸭蛋打入碗中，加少许盐一起打散。
2.干辣椒切段，蒜苗洗净切段，姜切丝。
3.热锅下油，倒入鸭蛋煎至成型后翻面再煎，在鸭蛋熟前放姜丝和干辣椒后炒散开。
4.最后开大火后下蒜苗段炒至断生，然后撒少许盐炒匀即可。
四：木耳胡萝卜炒鸭蛋
食材：木耳20克 胡萝卜半个 青椒一个 鸭蛋两个 盐少许 姜
1.木耳用温水泡发后洗净备用。
2.胡萝卜切薄片，青椒切成块备用。姜切丝。
3.热锅下油，下姜片爆香后倒入打散的鸭蛋炒熟起锅备用。
4.另起锅下油炒胡萝卜，木耳和青椒至断生。
5.加炒熟的鸭蛋一起翻炒，起锅前撒少许盐即可。
五：香菜摊鸭蛋饼
食材：鸭蛋两个 香菜50克 盐
1.鸭蛋打入碗中，加少许盐和几滴料酒打散。
2.香菜洗净后切成末。
3.香菜倒入鸭蛋液中搅拌均匀。
4.热锅下油，油温七成热时倒入蛋液炒熟。
5.起锅前撒少许盐炒匀即可起锅。
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