豆豉蒸排骨是简单又方便的一道菜，健康美味又好吃。制作简单方便快捷。适合懒人和厨房新手的一道菜。我家也经常做这道菜。
提前一天腌制做起来更方便。用压力锅把它蒸熟就可食用。
用料
排骨750克
郫县辣酱20克
蚝油20克
姜蓉20克
蒜蓉20克
豆豉50克
生粉30克
花椒10克
辣椒10克
糖5克
步骤一
选一块儿上好的排骨。用清水洗净沥干水分，放入盘内备用！
步骤二
备好姜蓉，蒜蓉，辣椒，豆豉切成碎末放入盘内备用。
步骤三
把备好的姜蓉，蒜蓉，辣椒，豆豉，蚝油，白糖，生粉，一起倒入盆内。和排骨充分的搅拌均匀。
步骤四
起锅烧油，姜蒜爆锅，放入少郫县辣酱炒出红油，少许辣椒，花椒粒炒香。
步骤五
把炒香的料倒入排骨中，搅拌均匀。放入冰箱腌制一晚。
步骤六
把腌制好的排骨放入高压锅内蒸15到20分钟即可！根据个人口味可以增加时间。
步骤七
看排骨蒸好了，我们把它取出放入盘内
步骤八
把蒸好的排骨撒上万能的小葱花，美食即成。一道好看又好吃的排骨做好了，你们学会了吧！小伙伴们喜欢的话请在评论区留言，点赞，谢谢！???
你好！我是广东红姨！很高兴回答你的问题。
豆汁蒸排骨的做法有多种，怎样才算正宗呢？我认为食材搭配非常重要，只要蒸出来味道鲜美可口无比，就是正宗做法。我的做法通常离不开的配料有：猪肋排、豆豉、新鲜黄豆、姜、葱、生抽、蚝油、淀粉、白糖、食用油、小米辣等。
具体做法
1.先将猪肋排清洗干净。排骨斩成二寸大的小块，放入大碗中，倒入二勺淀粉，用手抓、揉搓，目的是挤压出排骨内的血水。二、三分钟后用清水冲洗干净，控干水分备用。
2.准备一小勺白糖、一小勺盐、一勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉倒入排骨碗中，搅拌均匀腌五分钟。
3.新鲜的黄豆清洗干净，平铺在盘子底部，将调味好的排骨一块一块的码在黄豆上面。
4.准备配料是将姜切成细丝，豆豉清洗干净后切碎，小米辣二个切碎备用。
5.起锅烧油，油温六成热时，倒入姜、小米辣、豆豉三样配料。翻炒半分钟，只需炒香配料就可以了。
6.将炒香的配料均匀的倒在排骨表面上。用锡箔纸将盘子密封起来。水开上锅蒸二十分钟即可。
7.排骨蒸熟后，取下锡箔纸，食材的颜色都还很漂亮。撒上葱花，香菜，点缀其间。
8.锅中勾少许芡汁，均匀地淋在排骨表面上，美味的豆汁蒸排骨就做好了！
欢迎各位到我的主页看看，那里有豆豉排骨的视频做法。大家可以一起讨论、交流。谢谢。
《豆汁蒸排骨》是广东餐桌上必备的菜谱，这道菜烹饪的过程固然很重要，豆豉的加入却是这道菜的点睛之最，今天跟大家分享豆汁蒸排骨的正宗做法，喜欢美食的朋友千万不要错过了。
【材料】
排骨 豆豉酱 姜 蒜 葱
【调味料】
盐 糖 蚝油 生抽 生粉 胡椒粉 白酒 花生油
【制作过程】
1.排骨冲洗血水两分钟，清洗干净后剁小块，抹干水份。
2.制作豆酱，葱、姜、蒜蓉、加上剁碎的豆豉，下油炒香备用。
3.排骨放入豉汁、葱、姜、蒜蓉、盐、糖、生油、蚝油、生粉、白酒和花生油腌制2分钟，搅拌均匀。
4.腌制好的排骨热水下锅蒸15分钟。
一道营养美味、豉酱浓香的豆汁蒸排骨洒上葱花就完成，排骨鲜嫩又下饭。
以上是阿飘妹分享的正宗粤菜豆汁蒸排骨的做法，豆豉风味独特，跟排骨一起蒸，排骨非常香浓，但是记得不要直接放进去蒸，把这些调料先用油炒一炒，香味更足，蒸出来鲜嫩多汁，好吃难忘，想试试吗？
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豆豉蒸排骨做好之后红润鲜亮，软烂咸香，超级下饭，很多人爱吃，今天美味就来看看到底要怎么做出好吃的豆豉蒸排骨。
准备食材:
排骨500克、 酱油一勺、料酒少量、豆豉一大勺、盐适量、糖3克、胡椒粉少量、淀粉10克、姜末2克、蒜末2克、香葱末少许、植物油10毫升、芝麻油适量。
制作方法:
1、把买回来的排骨剁成约3厘米长，用热水焯一下，冲去血污；豆豉用刀切碎，待用。
2、把炒锅烧热，放油，下姜、蒜末爆香，加入豆豉末，一边炒一边加入盐、糖、胡椒粉、酱油、料酒炒出香味。
3、在豆豉汁里加少许淀粉和芝麻油，淋在排骨上，拌匀后放入蒸锅，大约15分钟后，这样一碗香喷喷热腾腾的豆豉蒸排骨就做好啦！撒上点香葱末会更加诱人食欲。
温馨提示:
排骨拍上生粉之后再氽烫，做出的排骨口感更好。
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