日常生活中，大家都把营养价值高、口感好的大米作为自己的首选。在众多有机大米中，哪种米营养价值最高。
大米中的白米，有籼米、粳米，它们的营养价值差不多，除此还有有色米，黑米、紫米、绿米等各色米，依据食物营养价值规律的评判，同一食物原料中，颜色越深，营养价值越高，所以有色米的营养价值要高于白色米。
一般把有色米统称为黑米，具体的讲，黑米与白米相比，维生素是它的4倍左右，懒氨酸是它的2—2.5倍，蛋白质含量相对提高10%以上。
黑米含膳食纤维较多，可控制血糖的剧烈波动；黑米中的钾、镁等矿物质有利于控制血压，减少心脑血管病发生；黑米中还含有强心苷、生物碱、植物甾醇等多种生理活性物质，具有促进机体代谢、抗衰老等医疗保健功能；黑米外壳皮层中含有的花青素类色素具很强的抗衰老作用，这种色素中含有黄酮类物质对预防动脉硬化作用较大。
由此可见，黑米就是一种滋补保健品，除上述功能外，黑米还具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的作用。可以治疗贫血、水肿、头昏、视物不清、脚气病、头发发白、肝炎、胃炎、老年人缩脲等多种病症。
同时需要注意，黑米一般粗加工，也就是我们说的“糙米”，口感较粗，不适合做米饭，而更适合煮粥用。
（注：图片来源网络，如有侵权，麻烦联系删除，谢谢！）
本文来自投稿，作者：时遇，不代表食养源立场，如若转载，请注明出处：https://www.xiayuan17.com.cn/ysys/10858.html
