焦糖炖蛋如何脱膜无损坏

我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，很高兴与大家一起聊聊美食，共享美好生活！

最近几年，焦糖风味的甜品也是大受欢迎，比如说焦糖奶茶、焦糖玛奇朵、焦糖酸奶等蜂蜜饮品界，都为焦糖别具特色的口味所吸引。

焦糖布丁（炖蛋）作为一款经典甜品，也是很多伙伴的心头好！但是有些朋友在制作焦糖布丁（炖蛋）的时候，会出现脱模失败，让布丁变得不好看的情况，虽然口感是最重要的，但是颜值遭到破坏，总是有一点遗憾的。

焦糖布丁（炖蛋）如何脱膜无损坏？

分享几个小技巧:

1、焦糖布丁一定要冷藏以后再脱模，首先，冷藏以后的口感比较好；其次，冷藏以后布丁凝固程度更好，更容易脱模。

2、选择一些光滑不沾耐热的容器来制作布丁，比如说舒芙蕾碗、甜品碗、布丁模具都是可以的。

3、以舒芙蕾碗脱模为例，方法是先在碗上盖一个平盘，然后按住碗，倒扣过来，再轻轻把舒芙蕾碗取走即可。如果是碗类脱模都可参考这个方法。

4、使用布丁瓶也是不错的选择，冷藏以后不用脱模，直接用小勺子舀着吃即可，方便存储和分享给朋友们。

5、如果发现布丁沾模具，可以用竹签等在周围划一圈，然后再倒扣脱模。

焦糖布丁也是我个人非常喜欢的一款甜品，布丁顺滑美味，充满蛋香，焦糖焦香甜蜜，搭配比较清淡的布丁，赋予了更多了浓郁的焦糖风味。下面分享下我的做法，大家可以参考一下！

自制焦糖布丁（炖蛋）

食材：

【焦糖液】细砂糖：70g ，清水（冷）：20g，清水（热）：15g ；香草精华：几滴；

【布丁液】牛奶：250ml（一盒），鸡蛋：2个，细砂糖：15g。

简要步骤：

【焦糖液制作】

1、细砂糖+冷水倒入小奶锅，不要搅拌，小火煮至砂糖完全融化、微微泛黄，摇动锅子使之受热均匀。

2、等熬出褐色的焦糖色，马上离火。立即倒入热水，晃动锅子，混合均匀，再次加热沸腾，焦糖完成。

3、刚熬完的焦糖表面泡泡较多，静置一会，倒入布丁瓶底部薄薄一层即可。

【布丁液制作】

4、鸡蛋+牛奶+糖+香草精华搅拌均匀，过筛去除蛋筋，捞去表面的浮沫，静置5分钟。

5、将布丁液倒入装有焦糖的布丁瓶内，表面盖上锡纸。

6、在提前预热的烤箱里，水浴法170度烘烤40分钟即可。

7、取出室温放凉，然后再冰箱冷藏4小时以上即可食用。

Tips：干货看这里！

1、制作焦糖液时，不要搅拌砂糖，以免翻砂。热水倒入时干净利落，小心烫伤。

2、如果没有烤箱，可以用蒸锅蒸。具体做法是大火烧开一锅水，然后放入布丁瓶，转小火蒸20分钟即可。切忌大火，布丁会老！这个小火相当于是将布丁焖熟的。

3、布丁必须放凉冷藏以后再食用。

4、是否盖锡纸，关系到表面是否结皮，盖了锡纸的不会结皮，口感更嫩！

5、布丁与水果搭配也是天生一对，欢迎发挥各位的独特创意！

好了，以上就是我对“焦糖布丁（炖蛋）如何脱膜无损坏？”的一些分享，包括自制焦糖布丁做法的分享，希望能给大家一些参考和帮助。

伙伴们对于这款甜品或是有任何烘焙问题，都欢迎在评论区继续追问，Vivi会第一时间与大家一起探讨沟通！

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炎热的夏季，连大人都忍不住要食用一些雪糕，饮用一些冷饮了。更不要提小孩子了，不让他吃，又吵又闹。但是相信大多数家长和我一样，都不想让孩子吃一些雪糕，雪糕太过于冰凉，而且它里面的一些添加剂也对孩子的身体健康不太好。所以呢，我就会经常给他做一些小甜品来吃。焦糖炖蛋就是我经常给他做的一道小甜品，这道小甜品是纯手工无添加的，而且里面加入了一盒牛奶，一个鸡蛋。这两种食材都是我们有家庭孩子经常必备的食物。每天早晨会给孩子喝杯牛奶补充钙质，吃个鸡蛋补充蛋白质。除了让他们直接吃这些有营养的食物之外，我们也可以做成小甜品，这样会提高他们的兴趣，非常符合他们的口感。