做为北方人，我特别爱吃带馅的食物，尤其是包子、饺子之类的食物，隔上一段时间如果不吃，还真是馋的慌。
一般家里蒸包子，按选择的面皮不同分:
1.烫面的包子
2.发面的包子
按馅料的不同，分为
1.生馅的
2.熟馅的
这些品种的包子自然蒸制的时间不同，不过馅料的多少也很重要，所以包子的蒸制时间不能一概而论。
大肉包子蒸多长时间最佳
一，烫面的包子
- 烫面的包子主要是为了吃馅，所以馅料会多一些，一般蒸制的时间要长一些。
- 我家里蒸烫面的大肉包子，一般都是蒸锅上汽以后20分钟——25分钟之间为好。
二，发面的大肉包子
- 发面的包子一般馅料没有烫面的多，而且肉馅为了鲜嫩也会打很多的水。
- 发面包子的蒸制时间，一般我家里都是蒸锅上汽后蒸15分钟，然后关火需蒸3分钟揭锅，这样可以防止包子的表皮塌陷。
当然蒸包子的时间掌握，主要还是靠自己平时的经验积累，有经验的人会根据包子的出味情况，就能判断蒸锅是否需要关火。
分享一个家庭的大肉包子
【主料】五花肉（三肥七瘦）
【配料】葱姜末
【调料】盐、花椒水、料酒、蚝油、一品鲜酱油、白糖、胡椒粉
【做法】
- 五花肉斩剁成馅，加入料酒、盐、蚝油、白糖、胡椒粉、一品鲜酱油，按顺时针把肉馅打粘。
- 在打好的肉馅中分次加入花椒水，然后继续搅打肉馅，打至肉馅膨胀发粘，吃不进水为好，加入葱姜末。
- 锅中放入花生油和香油，烧热后趁热浇在葱姜末上，然后拌均肉馅即可。
- 发好的面按压排气后，揪成大小相同的剂子，然后擀成包子皮，把肉馅包入。
- 包好的包子生胚盖上湿布，醒发20分钟左右，感觉包子变大变轻即可。
- 把蒸锅的锅篦刷一层油，然后把包子放入，开火上汽后蒸15分钟，然后关火焖3分钟即可出锅。如果包子够大，那么就上汽后蒸20分钟，主要感觉包子出香味为好。
【制作小贴士】
- 包子肉馅现在三肥七瘦，吃起来会不那么肥，水多打入一些，包子吃起来汁水淋漓，而且肉馅特别的嫰。如果水加的多感觉不好包，可以把肉馅入冰箱冷冻一下再包。一般一斤肉馅可以打入八两水。
- 调料先搅拌进肉馅，可以让肉馅提前入味并上色，比和水同时加入效果要好。葱姜末摆放在肉馅上，用热油一淋可以把香味激发出来，可以更加有效的去腥增香。
蒸包子的时间还跟火力和锅盖的密封效果有关，不过一般以上汽后计时，只要包子的香味出来了!那么一般15分钟——20分钟都可以关火，并且包子肯定会成熟的。
蒸肉馅的包子的时间往往比普通的包子要长一点，要20来分钟。
还有一点需要注意，蒸完后，千万不要急于开盖子，在关火的炉子上停留5分钟再离火三分钟方可揭盖子。
拓展资料：
肉包的做法：
材料：皮的部份：中筋面粉500g、酵母5g、水250g、糖50g、盐少许。
馅的部份：绞肉500g、酱油65g、大葱一根、白胡椒粉、姜末。
做法步骤：
1、先将馅的部份搅拌均匀之後放入冰箱冷藏。
2、制作皮的部份，把皮的部份混合均匀揉成光滑的面团之後发酵约40-50分钟。
3、发酵好之後分割成50g一份的小面团，松弛10分钟。
4、面团松弛时将馅料从冰箱取出并分成40g一团。
5、把小面团揉圆佣杆面棍杆压成圆片状，注意中间部分要稍厚些。
6、把肉馅包进皮中。
7、最後发酵约30分钟。
8、进蒸笼出蒸气计时20分钟(蒸包子用冷水还是热水都可以，重要的是包子需要醒)。
9、关火之後不要马上开蒸笼以免包子皮回缩-等三分钟之後再开盖。
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