猪油、花生油、玉米油、色拉油、菜籽油，哪种油做菜好吃呢有哪些用途呢

这几款油有不同的用途，

@：首先说一下猪油，自家做菜用一半猪油，可以一半用葵花油，花生油胆固醇不比猪油低的，可以查一些相关信息，菜仔油南方地区用的多，成为家庭必备的食用油，北方基本没有菜仔油，说到色拉油，很多饭店用的都是色拉油，一般家庭用油，最好不吃色拉油，因为什么?_?，自己查看。大豆油最好就不要吃了，因为大豆玉米有很多不安全因素，转基因的大豆和玉米，没办法鉴定。

一：猪油一般都是用在炖菜，菜好吃，口味香，由其是，炖酸菜，云豆，海菜等，用猪油做出来的菜柔软，口感好，味香，但是：猪油炸食物和过油有粘稠感觉，过出来的食物不太爱上色，但是绝对好吃特香，用猪油烙家长饼，特别好有小麦面味，猪油胆固醇高，适量用搭配好，还是不错，

二：葵花油用在炸货上比较好，不起沫，炸出来的食物颜色好，葵花油炒菜，炖菜，煎炒，膨炸烤，都是很好的，葵花油胆固醇相对比花生油低很多，做菜很好吃，炸辣椒油，放葵花油比较好，没有异味，颜色正，

三：大豆油有的人士不喜欢大豆油的腥味，炒菜，炖菜，都会有豆腥味，烙饼还可以，有黄色重，口感还行，但是大豆油炸食物会有泡沫，不是太用，北方人不太喜欢大豆油做菜，

四：菜仔油南方人爱吃，用的人普遍。北方有用的少些，我没吃过菜仔油，炒菜时加点猪油比较好，菜仔油拌菜吃一定很好的，属于菜类油，拌凉菜肯定好吃。

五：色拉油，大多是饭店用油，色拉油炸食物也很好，炒菜，炖菜，都可以，色拉油是合成油，还有调合油，都属于合成加工的油，我们一般不用，

六：还有一种油就是胡麻油，很香，没吃惯的不习惯吃胡麻油，有胡麻的腥味，但是在内蒙古呼和浩特，包头那个地区。吃胡麻油是普遍的，全用胡麻油炒菜，炖菜。拌菜都用胡麻油。炸食物也可以

七：玉米油，做菜不香，炸食物也可以，但是用时有点轻，做菜不香，过油还可以，人们一般不太用玉米油的，转基因素，很少有用的，北方地区吃的少，

八：橄榄油，橄榄油，是非常好的油。拌菜非常好吃，有水果的青香味，还有美容的功效，这款油是很健康的油，含胆固醇微量，炒菜也可以，吃那款油，都是一种习惯，你习惯吃什么样的食用油，还有喜欢的口感味，每个人感觉不一样，喜欢那一款油。是根据不同的口味来定你喜欢的那款食用油就好了?????????

从营养架构上来讲：

猪油

主要由饱和高级脂肪酸甘油酯与不饱和高级脂肪酸甘油脂组成，其中饱和高级脂肪酸甘油酯含量更高。

动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。奶油在人体的消化吸收率较高，可达95%以上，是维生素A和维生素D含量很高的调料，所含的脂肪比例小于黄油，较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。

花生油

含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%）。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。

玉米油

它是从玉米胚芽中提炼出的油。玉米胚芽脂肪含量在17%～45%之间，大约占玉米脂肪总含量的80%以上。玉米油中的脂肪酸特点是不饱和脂肪酸含量高达80%～85%。玉米油本身不含有胆固醇，它对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用，故能减少对血管产生硬化影响。

色拉油

是指各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭(脱脂)等加工程序精制而成的高级食用植物油。

各大品牌配比不同，口感不同，成分结构不同。

菜籽油

由于榨油的原料是植物的种实，一般会含有一定的种子磷脂。菜籽油的胆固醇少，所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用。

菜籽油是一种芥酸含量特别高的油，是否会引起心肌脂肪沉积和使心脏受损尚有争议，所以有冠心病、高血压的患者还是应当注意少吃。

从口感和风味上来讲：

猪油很适合炒素菜叶类菜，能够丰富素菜的不饱满口感。