回答楼主问题：
花螺，是一种肉质鲜美、口感脆爽的海洋贝类，又称为“东风螺”、“海猪螺”。它的吃法很有趣，除了用牙签挑肉吃以外，更多的沿海地区流行吃法是，嘬。因为花螺个头中等，肉质又很Q弹，一口酒一口螺，是很多消夏夜宵摊的首推搭配。
如果喜欢吃辣的，香辣、麻辣的爆炒，味道不会差的；
如果喜欢不辣的，白灼、盐焗，都可以充分发挥花螺的鲜味；
照例给一个香辣花螺的菜谱，可以在家里配着冰啤酒，吃吃喝喝，很开心。配料是黄记煌一汁成菜的两种酱汁，提鲜辣口，可以试一试，J东和T猫都有，可以搜索关键字购买。
吮指花小螺
用料
花螺……10个 葱姜蒜……少许 花椒……少许 干辣椒……少许
黄记煌海鲜汁……1勺（汤匙） 黄记煌藤椒汁1勺……（汤匙） 黄酒……1/2碗
做法
1、 准备：新鲜的花螺洗净，用刷子刷干净螺壳上的杂质，并去掉花螺的螺片，泡在淡盐水中约20分钟，捞出之后用清水再次洗净，控干水分备用；葱切小段，姜用刀拍松，切片，大蒜切片，干辣椒一刀切两段，备用。
2、 调汁儿：1勺海鲜汁+1勺藤椒汁+6勺水，酱汁与水的稀释比例是1:3，调匀以后备用。
3、 焯水：锅内加大量的水，烧到冒泡即可，倒入备好的花螺煮2-3分钟，捞出之后控干水分，备用。
4、 炒制：热锅热油，将配料干辣椒花椒葱姜蒜，依次放入，炝锅；倒入花螺之后，烹入小半碗黄酒，使其香味蒸发；
5、 接上，翻炒几下之后，倒入调好的酱汁，继续翻炒，花螺和酱汁充分混合入味。
6、 煮制：倒入2小碗水，刚好没过花螺即可，大火烧开之后，转中小火继续煮，待汤汁变浓稠，均匀翻炒几下，即可出锅成盘。锅中剩余的汤汁可以浇在花螺上，使其更加入味儿。
视频菜谱
小贴士
1、花螺这种海鲜本身会藏很多泥沙，需要提前清洗以及浸泡，至少20分钟，让它有一个吐沙的过程。
2、花螺壳上的杂质要用刷子刷去，螺片也可以提前摘掉。
3、花螺需要提前焯水，可以在这个过程中加入一些姜片和大葱，去腥提味。
4、炒花螺的时候烹入黄酒是一个较为传统的提味方法，可以根据自己的喜好，改成白酒、白兰地等等。
5、如果想用“嘬”的方法，需要提前在花螺尾部用锤子轻轻砸酥，或者用牙签挑着吃也别有一番滋味。
以上，希望有帮助~
这段时间试了太多清蒸白灼海鲜的做法，看到这道题目，也有很多朋友说是花螺白灼最为美味，而这段时间，我一直都很想体验一下生腌，也就是汁捞花螺这个做法。
虽然现在是休渔期，北海的花螺价钱也来到了65块钱一斤，可是仍然无法抵挡我一个吃货对烹饪和尝鲜的热爱，说来就来。
汁捞花螺做法如下：
花螺先用盐水浸刷干净
双椒圈、蒜片、青柠片、料酒、盐、糖、鱼露、醋放入酱油芥末搅匀
锅里热水放入料酒、葱段，煮至花甲开口，其间撇去浮沫。
捞出花甲用凉开水冲洗干净，沥干水分后放入混合调汁拌均匀即可。
其实这道菜最重要就是那个酱汁的调配和花螺的新鲜度，这样做花螺，酸辣清爽，夏日佐酒，真的是悠哉悠哉！学会了嘛，来咯来咯宵夜吧！
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