玉米面红豆卷怎么做好吃,玉米面红豆卷怎么吃

玉米面红豆卷,怎么做好吃?首先好吃的红豆卷是这样的:蓬松暄软、红豆软甜,想要达到这种效果,需要掌握一定的技巧,在和面时、处理红豆时,制作红豆卷时,每一步中都有很多小细节需注意。

很多人经常吃白面红豆卷,但不一定吃过玉米面红豆卷,其实玉米面红豆卷更好吃,因为有玉米面的香甜味,粗粮吃起来沙沙的感觉,并且粗细搭配特别营养健康。

玉米面红豆卷怎么做好吃,玉米面红豆卷怎么吃图1

一、准备食材

白面粉250克、玉米面250克、酵母5克、白糖10克、清水250毫升(开水150毫升+温水100毫升)、红豆适量

重点:因为玉米面是粗粮比较粗,很多人受不了,所以一般会加等量的白面粉。另外玉米面要用开水烫面,可以去除生面味道,使成品更香甜且松软。

二、煮红豆

红豆净干净之后,放高压锅内,并加适量清水与白糖(喜欢甜的就多放点糖),压20分钟左右,或者放普通锅中煮也可以,只不过会慢一些,不管用什么锅,切记:红豆煮8分熟,个个分明而不烂的状态,这样做出来的花卷会更好吃,红豆烂成泥的话,最终成品口感特别差。煮熟的红豆捞出来晾凉备用。

玉米面红豆卷怎么做好吃,玉米面红豆卷怎么吃图2

三、制作玉米面红豆卷

1、盆中放玉米面250克,加开水150毫升烫面(主要是去生、并且激发出玉米面中的香甜味,同时使其柔软)加开水后不断搅拌均匀,然后放凉备用。

2、往玉米面中加入250克白面粉(这样使最终的红豆卷吃起来口感好),并加5克酵母粉、10克白糖及100克温水,一边加入一边搅拌至面絮状,下手揉成光滑面团。

3、揉成光滑面团后,密封起来,放在温暖的地方进行饧发(温度最好在35度左右),饧发至面团变两倍大,一般需要1小时左右,饧发后的面团内部出现很多蜂窝状,就可以了。

玉米面红豆卷怎么做好吃,玉米面红豆卷怎么吃图3

4、在案板上撒上面粉,把饧发好的面团放上去,揉搓排气,之后擀成一个大薄饼,然后上面均匀的铺上一层制作好的红豆粒,然后把大面饼卷起来,卷成一个长条状后,用刀切出均匀的小面卷就可以了。

或者把面团排气后,揉成长条状后,切出若干个小面剂,然后每一个小面剂擀成牛舌状,铺上红豆粒,再从一端卷起到另一端,这样也不错,这样做出来的红豆卷长长的形状。这个形状比较随意,根据自己的制作习惯及喜好来即可。

5、面坯做好后,放入蒸笼里,不要开火继续饧发10分钟,这样松驰后的面坯子,体积变大,并且重量变轻,用手按下马上回弹,就可以了,这时开大火,上气后蒸25分钟左右。

玉米面红豆卷怎么做好吃,玉米面红豆卷怎么吃图4

6、时间到后,先不要开盖,继续在笼内焖5分钟左右,再开盖,这时红豆卷是蓬松 暄软 ,色泽金黄,吃起来香甜可口,非常棒。

!我是楚香村,一个爱生活爱美食的宝妈!

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第一次吃红豆卷是白面的,白白胖胖的发面里面夹杂着又甜又粉的红豆粒,无论从口感还是味道上我都非常喜欢。但是十二块一斤的价格我觉得有点小贵,而且爱做饭的我家中从不缺面粉和红豆,第一次做就成功了,很有成就感。言归正传,题主问玉米面红豆卷怎么做好吃?其实和白面的红豆卷做法一样,只是在和面时加入适量的玉米面即可,下面分享一下玉米面红豆卷的详细做法:

食材:面粉、玉米面、酵母、白糖、红豆

步骤一:将两百克的玉米面和三百克的高筋面粉倒入一个大盆中,加入五克的白糖搅拌均匀。三克的酵母用五十毫升的温水化开,将溶化的酵母水倒入面粉中,再继续慢慢倒入两百毫升的常温水,用筷子不停的搅拌成面絮状。然后下手揉成面光、盆光、手光,盖上保鲜膜放到一旁发酵至两倍大。

步骤二:将提前一碗浸泡的红豆,放入锅中,加入适量的清水,煮十五至二十分钟左右,等红豆体积变大,表皮微微开裂即可控水捞出。红豆趁热加入适量的白糖翻拌均匀备用。
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步骤三:等面团体积变大,用手指沾面粉在面团中戳一个洞,洞口不回缩表示面已经发好。取出面团撒上干面粉开始揉面排气。

步骤四:排气完成后将面团整理成长条型,切下大小均匀的剂子。将剂子撒些干面粉后按扁,擀成厚一些的圆形。

步骤五:取一张面皮,放入适量的红豆,像包包子一样收口,然后再用擀面杖将面胚擀成牛舌状,不要擀的太薄,容易漏豆。从一头卷起来,收口朝下。将做好的红豆卷胚盖上保鲜膜进行二次醒发。

步骤六:蒸屉上刷油,将体积变大的红豆卷胚放入摆放在蒸屉中,大火蒸十五分钟左右,关火后焖三分钟即可。
玉米面红豆卷怎么做好吃,玉米面红豆卷怎么吃图7

我是楚香村,希望我的解答可以帮到您!

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