洋快餐经常打广告，请大明星来宣传，但它们绝口不提它们对健康的影响。转篇网上文章，相信你对于洋快餐是否健康有自己的答案。
近日，据英国《每日邮报》报道，一名美国网友在社交网络上发布了一张图片，表明麦当劳汉堡的薯条在购买10年后依然没有腐烂，此照片一经发布，便引发了网友对于洋快餐是否健康的质疑。
该网友表示，这些食物是他在2006年4月购买的，照片显示10年的时间并没有让汉堡和薯条有任何的变质和腐烂。很多人表示这是由于麦当劳的食物里不含水分才不会导致食物变质腐烂；还有网友表示其他的食物没有水分照样也会变质，这只是证明了“洋快餐”是不健康的。
健康教育专家：不能再吃洋快餐了！
原卫生部健康教育首席专家赵霖教授曾在接受采访时呼吁，不能再吃洋快餐了！当全球都在抵制洋快餐的时候，中国人却在排队买着吃！比如在北京，谁家的小孩考试考好了，家长总喜欢带他们去吃洋快餐作为奖励。殊不知，这是在损害自己孩子的健康！不只是孩子，这种洋快餐在我国也依然受到年轻人包括大学生们的追捧。
营养专家：洋快餐让我们身体“吃不饱”！
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红坦言，我们吃洋快餐，看似吃饱了，其实身体处在“隐性饥饿”当中，因为它严重缺乏新鲜蔬菜水果，纤维含量过低，脂肪和钠过高，多种维生素和钾、钙、镁元素不足。
长期食用会增加肥胖、糖尿病、心脑血管病的危险，国内外调查发现，孩子吃洋快餐的频次越高，发生肥胖的危险越大。
《华盛顿邮报》曾经刊载一篇文章《快餐咬了中国文化一口》，文章指出：对28个国家1.44万名成年人的调查发现，在中国41%的受访者每周至少要吃一次“洋快餐”。文章同时指出：“中国目前约有两亿人体重超标，600万人肥胖。洋快餐消费日益增多是造成中国糖尿病和高血压发病越来越多的首要原因”。
原卫生部健康教育首席专家赵霖教授介绍，有调查显示，自从1987年麦当劳、肯德基等洋快餐进入中国以来，我们的肥胖孩子就与日俱增，特别是北京的儿童肥胖率已高达40%。近年来参加北京市举办减肥夏令营的孩子，个个都是小胖墩，这些孩子的健康素质严重下降，看了让人觉得心痛！
“洋快餐”的5大危害
一、损害少年儿童智力
2004年11月6日，中国中医科学院程昭寰教授在《中国食品报》撰文介绍，加拿大研究人员用高脂肪和普通饲料来喂养2组一月龄的小鼠。当小鼠长到4个月时，再训练老鼠完成一项简单的记忆任务后发现，“胖”老鼠的表现远不如吃普通饲料的“瘦”老鼠，后者学习能力更强。
研究人员由此得出结论：高脂肪的“洋快餐”会损害儿童正在发育的神经系统，并对其大脑和思维素质造成永久性的伤害。
二、导致肥胖和性早熟
2003年，美国华盛顿大学内分泌学家迈克尔•施瓦茨教授研究发现：汉堡包、炸薯条等美式快餐可引起人体内激素的变化，容易使食用者特别是少年儿童上瘾，难以控制进食量。因为人体内的激素控制着人体的饮食行为，这也是为什么小孩吃了一次“洋快餐”就想吃第二次。
在欧洲，许多家长都禁止孩子吃美式快餐。而在我国，由于“洋快餐”的销售策略是以儿童为促销对象，他们用简单的套餐小礼物、儿童游乐设施、各色甜食，诱使孩子们不断地去消费。
而广大家长对此缺乏警惕，近10年来，我国少年儿童的肥胖人数翻了两番。毫无疑问，经常食用“洋快餐”， 造成饮食结构不平衡，是出现这种状况的主要原因之一。
三、氢化油导致慢性病
东西方传统膳食结构存在的巨大差异，使中国国民对“反式脂肪酸”的认识远远落后于西方，我国一些消费者甚至不知道膳食中存在“反式脂肪酸”。
而伴随“洋快餐”的泛滥，国民膳食中反式脂肪酸也越来越多。“洋快餐”用的奶油是氢化油，即把植物油加氢气后生产出的油，其含有约38%的反式脂肪酸，这是一种自然界不存在的脂肪酸，是人造的脂肪酸。由于人造反式脂肪酸具有耐高温和不易变质的优点，所以“氢化油“可增加食品的口感，并大大降低成本，在“洋快餐”中被普遍应用。
然而“氢化油”会使得有助防止血管硬化的“好”胆固醇（HDL）减少，使容易导致血管梗塞的“坏”胆固醇（LDL）增加。长期食用反式脂肪酸会导致糖尿病、冠心病、动脉硬化等慢性病的发生。一般的天然脂肪人体吸收后7天就能代谢排出体外，而反式脂肪酸则需要51天才能被分解代谢、排出体外，因此更容易造成肥胖。
鉴于此，2006年10月30日，美国5500家肯德基连锁店被迫宣布停止使用氢化油，但是在中国肯德基却从没有这样的举动。
四、致癌物质含量高
瑞典国家食品管理局于2002年4月24日公布的一项研究结果表明：汉堡包、炸薯条、炸鸡等食物中含有大量的“丙烯酰胺”，这种物质可导致基因突变，损害中枢和周围神经系统，诱发肿瘤。
美国食品与药物管理局于2004年公布了750种食品检验结果，再度证实了炸薯条、炸薯片、爆玉米花及饼干中所含“丙烯酰胺”最高！
日本厚生劳动省的一项研究也表明，从薯片中可检验出高浓度的丙烯酰胺。
英国、法国、美国的专家也纷纷进行了检测，全都得出肯定的结论。
五、“三高三低”营养失衡
由于“洋快餐”具有“三高三低”的特点，即“高热量、高脂肪、高蛋白质”和“低矿物质、低维生素、低膳食纤维”，因此，国际营养学界称之为“垃圾食品”（Junk Food）！
2004年5月中旬，见证美式快餐对健康危害的纪录片《给我最大号》在美国上映，并获得了2005年奥斯卡金像奖最佳记录片的提名。该片记录了年轻的美国导演摩根•斯普尔洛克强迫自己在30天内一日三餐只吃麦xx出售的食物和饮料。
在这个过程中，有3位医生（心脏内科、消化内科、营养科）进行监督，并不断检查他的健康状态。此前，斯普尔洛克身高1.9米，体重不到84公斤，身体非常健康。实验进行2周后，医生发现其肝脏受到严重损伤；3周后，检查又发现他的心脏功能发生异常。
一个月后实验完全结束时，斯普尔洛克肝脏呈现中毒反应、胸口闷痛、血压大幅度升高、胆固醇上升了65%，体重增加了11公斤。
进行监督的医生明确指出：长期食用美式快餐等“垃圾食品“，可能会对健康造成永久性的伤害。
快餐的定义是预先加工好的能够迅速提供给顾客食用的食品。洋快餐一般指的是西式快餐，是指源于西方国家，主要以油炸、煎、烤为主要烹调方式的快餐食品。儿童少年普遍爱吃西式快餐，2015年我国六城市儿童膳食行为调查显示，4、5、6年级学生每周吃西式快餐1-2次、3-4次和≥5次的人数比例分别为41.4%、7.7%和4.5%。
西式快餐制作方式以烤、炸为主，因此，所含的营养成分有“三高三低”的特点，三高就是含的能量高、脂肪高和蛋白质高，三低指的是所含有的维生素、矿物质和膳食纤维较低。一份西式快餐中所含的能量几乎相当于一个成年人一天所需要的能量，而西式快餐的饮料大多是含糖高的饮料，几乎不含营养素。另外，多数快餐在制作过程中用油、盐等调味品较多。经常吃西式快餐，会增加患肥胖、哮喘等疾病的风险。有研究对广州、上海、济南和哈尔滨四城市9536名8-14岁儿童的调查显示，每月食用西式快餐大于1次儿童少年的肥胖率显著高于不吃西式快餐的儿童，其肥胖的危险性是不吃西式快餐儿童的1.28倍。
建议儿童少吃西式快餐，并合理选择西式快餐的种类。《中国学龄儿童膳食指南（2016）》建议在吃西式快餐的时候，尽量选择含蔬菜、水果相对比较丰富的食品，少吃含能量、脂肪、食盐或添加糖较高的食品和饮料。如果某一餐中食用了比较多的能量含量高的食谱，如油炸食品，其他餐次要适当地减少主食和动物性食物的食用量，增加新鲜蔬菜水果的摄入；另外还要适当地做一些身体活动，增加能量的消耗，减少发生肥胖的风险。
张娜 营养学博士
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