秋风渐起，街头巷尾处处都能够闻到栗子的香甜气息。在遥远的法国，蒙布朗已悄然在甜品店里上架，这款与阿尔卑斯山的“白朗峰”同名的糕点，寄托了法国人的浪漫多情。
捣碎的栗子蓉混合着淡奶油充分打发，散发着温柔恬淡的香气，蛋糕卷绵软湿润，入口即化。拿起一小块放进嘴里，刹那间仿佛听到了清冽的秋风刮过白朗峰顶的呼呼声，闻到了栗子和青草混合的清朗气息，看到了灿烂骄阳投射在疏朗的树林中的点点光影。这是秋日才有的灿烂。
蒙布朗以发挥栗子的原味为主，覆盖在表面的犹如面条一般的栗子奶油是关键，同时蛋糕体内夹的奶油也要掌握比例，太厚则不容易成卷，太薄则滋味不足。表面的点缀既不能喧宾夺主。又要让整体颜值再上升一个等级，秋天就是要这般丰富多彩！在这栗子飘香，落英缤纷的秋季，一起为家人朋友制作一款充满爱心和情谊做蒙布朗吧！
* 老师往期作品
第一步
将蛋糕部分的材料称好，再将低筋面粉过筛。将黄油用不沾奶锅加热融化，融化后加热至冒泡，然后把筛好的低筋粉加进去，用刮刀翻板均匀。
第二步
将面糊倒入牛奶后拌匀，然后将蛋黄和全蛋混合后稍微搅拌。分次加入面糊搅拌均匀，最后是比较稀的糊状。
第三步
打发蛋白，分2~3次加入砂糖，加入柠檬汁去蛋腥。全程高速打发，最后一次加入砂糖打发成鸡尾状态。将蛋白分两次和蛋黄糊混合，手法是切拌和翻拌，动作要轻柔防止消泡。
第四步
将面糊倒入不粘烤盘，用刮板将表面刮平，也要轻柔防止消泡。180度烤20分钟左右，可以根据各自烤箱调整。烤完后稍微震一下烤盘，冷却到不烫手却还是热的程度，脱模至油纸，再冷却一段时间后用锯齿刀修一下边。
第五步
淡奶油加砂糖打发，尽量打发挺一些但不要打成渣，用抹刀将奶油铺到蛋糕胚上，周围空一些距离方便成卷。卷的时候借助擀面杖辅助，最后压紧油纸。卷好后不要立刻脱油纸，需放在冰箱里冷冻定型。
第一步
称好材料，先把栗子泥打软，黑朗姆酒加上可可粉拌匀后加入栗子泥继续打匀。将淡奶油分次加入栗子泥碾至顺滑。
第二步
用蒙布朗专用花嘴，沿着卷的一边挤向另一边，挤好后加一些板栗或者薄脆片做装饰。之后冷藏保存。
烘焙里的粉类除了杏仁粉基本都要过筛。
黄油加热至冒泡但也不要太热，否则容易焦化。
打发蛋白时盆内无油无水，分离时不要混入蛋黄，可以放冰箱冻几分钟至略有冰渣，方便打发。
面糊放进烤箱烘烤时，烤盘上可垫油纸或硅胶垫。
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生活中有各式各样的食物，对有些东西而言，有人觉得美味无比，
而有些人则是觉得难以下咽。而蛋糕，作为大多数人都比较喜欢的甜点而言，
还是比较能接受的，除了一些特殊人群之外。
蛋糕的种类各式各样，那栗子蛋糕好吃吗，只能根据个人的口味来判定了。
栗子蛋糕，顾名思义是由栗子和普通蛋糕的材料组成的。
首先将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，将塔塔粉和一半白糖介入到蛋清里面，
然后将蛋白中的细泡打至消失不见，再加入另一半的白糖，最后打至发泡。
将蛋黄加白糖打发，变得发白和粘稠，将色拉油分两次加入，打均匀，
最后看到具有流动性为止，然后将低筋面粉和泡打粉加入，
将蛋白分次加入，打匀，放进烤箱烤20分钟左右，再将黄油加入其中，
将奶油发泡几分钟分次均匀倒入、打均匀。将栗子去皮煮熟，
打成栗子酱加入到里面，最后放进冰箱冷冻2小时，并在上面洒上糖粉即可。
以上就是栗子蛋糕的做法，对于做的栗子蛋糕的口味可根据自己喜欢的口味来添加。
对于喜欢吃栗子的人来说，栗子蛋糕是非常美味的蛋糕，对于不喜欢栗子的人来说，
可以将栗子换成自己喜欢的坚果、水果等，都是很不错的。
每个人的口味不同，喜欢的程度也不相同，所以对于栗子蛋糕是否好吃，
是无法给出一定答案的，需要自己去尝试，不过我个人觉得还不错。
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