多宝鱼是我平时最喜欢的一种鱼了，除了长得有点怪之外，这种鱼集肉质鲜嫩丰厚、少刺、相对平价等优点于一身。由于多宝鱼本身很优质，所以做法那就太多了，下面我们来分享几种。
【清蒸多宝鱼】
这是我们家比较常吃的做法，毕竟简单方便，算是安全卫生的前提下最大程度的品尝鱼的鲜味的方式了。
- 首先我们买到新鲜的多宝鱼，然后请卖鱼的帮忙去除内脏，回家之后清水浸泡冲洗，去除血水和粘液，接着用少量盐和料酒把鱼身里外抹一遍；
- 锅里烧开水，等水开的时间我们切一些姜片和葱丝，其中一半跟鱼一起放进盘子里等会一起进锅蒸；
- 水开之后把鱼放进去蒸大约8分钟左右（1斤半左右的鱼），筷子能轻松穿透鱼身，拔出筷子后孔洞里看不到透明的鱼肉，基本火候就刚好；
- 去掉鱼身上和盘子里蒸鱼用的葱姜，倒干净其中的水，重新在鱼身上码上葱丝，烧一勺热油淋上去，然后周围淋入蒸鱼豉油，就可以上桌了。
【煎多宝鱼】
这个吃法也还行，算是一种焦香和鲜嫩于一体的体验，做法也十分简单。
- 多宝鱼同样去内脏、血水、粘液处理干净，然后表面改花刀方便入味，用一点盐、胡椒粉之类的调味料摸匀腌渍10分钟；
- 平底锅烧热后下油，油温5成左右就可以下多宝鱼进去煎了，两面煎制略带焦黄熟透就可以了，小火慢煎不要急，不要过于频繁的翻动鱼身，期间可以撒一点孜然粉或者其他自己喜欢的烤鱼调味料。
虽然鲜味可能没有清蒸的强，但是风味更胜，而且做法也简单，很适合配个冰啤酒！
【红烧多宝鱼】
- 首先多宝鱼要稍微煎一下，基本上就跟上面的煎多宝鱼方式差不多，只不过鱼不用盐腌入味了，后面可以烧煮入味；
- 锅里下油将多宝鱼煎制两面微黄之后，下一匙白酒和适量葱、姜、蒜，然后加没到鱼身的热水进去，烧开之后加点生抽、盐和糖，转小火炖煮6分钟左右；
- 时间到了就把火开大一点，汤汁收浓的同时鱼也熟透入味了，就可以盛出装盘了，再撒香菜还是别的什么就看自己喜好吧。
多宝鱼的做法都是比较简单的，不过处理多宝鱼还是需要注意一些。因为它的奇怪形态，所以腹腔构造没有其他鱼那么立体，如果不小心就会把多宝鱼的内脏弄破，导致鱼做出来苦苦的，所以最好是让经验丰富的鱼贩帮忙处理；
其次就是多宝鱼虽然没有其他鱼那么明显的鱼鳞，但是其表面有滑不留手的粘液，也是需要刷洗去掉的，不然的话成菜出来也会有点怪味。
以上就是这次分享的多宝鱼的做法了，你觉得怎么样呢？欢迎评论分享你认为最好吃的鱼的做法哦！
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