回答楼主问题
去年清明节前后，去上海玩，在城隍庙拍了一个制作葱油饼的全过程小视频，差不多1分半钟吧，整个过程很清晰也不是很难，有兴趣的朋友可以看一看，学习一下？
视频奉上：制作卷饼过程
视频奉上：油炸过程
以上，希望有帮助~
我是一个很喜欢吃葱油饼的人 上海葱油饼我吃下来主要分三种
第一种是铁盒油炸屉笼式的 主要追求极致的脆 快赶上蛋饼里薄脆的那种脆 肉和葱的鲜香次一档 主要的卖点是饼的脆 油感适中
第二种是稍厚一点点 炭炉回烤去油的那种 相较第一种多了一个字 酥！且因为相对的“干身”适合加蛋再撒上一把葱和胡椒粉或鲜辣粉提味 不管是焦香蛋白混合酥脆的饼产生的美妙口感 还是溏心蛋黄混合糊椒粉生葱碎在口中炸开的味觉 我认为是葱油饼的美味巅峰
第三种种就是阿大葱油饼这种 巨厚的饼身 黏糊的口感 为什么以前一直传到现在 也许是经济还不发达时劳动工人追求性价比追求吃的更饱时代下流传下来的产物
这个社会随大流的人太多 互联网时代的幸运儿 在我个人眼里不管他过去如何从纯粹的美味角度来说 啊大葱油饼是我吃过最难吃的葱油饼
我吃过排2小时的香酥鸡 酱油汤调的不如我家门口弄堂里的小摊贩的
也跑过郊区废墟去吃巨多人排队的辣肉面味道不如我自己烧的 危房里吃过二十几年历史口感普通的馄饨
希望大家在这个太容易被种草的年代 多一份自我尝试探索的勇气 少一点人云亦云的盲目 连吃在嘴里的感受都要被互联网左右 我更喜欢清醒一些
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