披萨不难做，选好芝士是关键，我就做过一次披萨分享给你.只是我选的披萨一般没有拉丝.不过味道是没得说了 ！我一次做了两种披萨，一种是脆底披萨，一种是厚底披萨。
因为我家烤箱小，厚底的需要二发，脆底的不用这样时间刚好错开。
话不多说咱们开始吧。
材料：（用料一定要准确，最好有小的电子秤）
高筋面粉100克
低筋面粉100克
白糖10克
盐3克
酵母2克（我用安琪耐高糖干酵母）
牛奶/水120克
橄榄油/植物油10克
芝士丝
披萨酱（自己的披萨酱番茄口味的）
鸡胸肉一块
香菇
做法：
1、把除芝士丝和披萨酱的所有材料放进厨师机里（先往下翻看揉面提示），揉至表面光滑即可。（自己手动揉面也行只不过就是累，我买了厨师机以后就解放双手了）
2、揉好后把面团滚圆，放在温暖处进行第一次发酵。我一发是放在烤箱里，用热水器接一盆30度的水，放进烤箱，把面团放进容器也放进烤箱，和发酵用的水要有间距。大概发酵60分钟即可，30分钟时打开烤箱看看水温，中间换水一次。30度大约发酵60分钟，面团发酵至原来的两倍大，用手指沾点干面粉，在面团里戳个洞，洞口有一点点回缩，面团也没有塌陷表示已经发酵好了。如果回缩的厉害还要再延长发酵时间，如果一按面团就塌下去了说明是发过了，那就不能继续做了。
3、发酵好的面团取出来放在揉面垫上，轻拍面团帮助它排气。然后分割成2等份。
4、滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
5、我们先来做脆底披萨，取出一个面团擀开。擀开的时候如果面团回缩的厉害，那就多松弛一会再擀开。（我家的披萨盘有点小，有一个圆形七寸和一个方形七寸。）
6、圆形七寸的披萨盘底涂抹一层植物油。
7、然后把擀开的面放进去，再用手整理成和模具同样大小。
8、另外一个面团也擀开，铺在方形七寸的披萨盘里。这个做成厚底披萨。这个披萨盘不需要抹油。然后用叉子在面团上插一些孔。最外边一圈不需要插孔。盖上保鲜膜放在温暖的地方去发酵30分钟。
9、脆底披萨抹上披萨酱，洒一层芝士、放料，再洒一层芝士，这层要多多的洒，再放料，然后再洒一些芝士。
10、放进烤箱里上下火200度烤15分钟左右。
11、厚底发酵好以后和刚才的步骤一样。抹酱，洒芝士，放料，再多多的洒一层芝士，放料，再洒一些芝士。
12、放入烤箱中层上下火200度烤20分钟左右。
揉面、发酵提示：
1、放入材料的顺序一般都是先放入水、牛奶、鸡蛋等之类的液体材料，然后再放入酵母，酵母溶解于水中，接着加入面粉、糖、奶粉、盐等干性材料，这里需要注意盐要单独放在一个小角落里，不能单独和酵母接触，以免酵母碰到盐后脱水失去活性。酵母可以先放也可以后放，都不会影响发酵。最主要的酵母不要和盐、糖直接接触就对了。
2、面团发酵：一般面团基础发酵温度在28度，湿度为75%，二次发酵温度38度左右，湿度为85%。我一般情况下第一次发酵是放在烤箱里发酵的，60—80分钟左右发酵完成，具体时间还要看面团的状态而决定。二发放在烤箱里发酵，这里重点要说如果你的烤箱发酵温度高于40度，不建议打开烤箱的发酵功能，接盆热水放在烤箱里，烤盘放在比较靠上的位置，利用热水的温度和湿度来发酵面团，30分钟取出热水试下温度，水凉的话再换一盆热水。热水我们就可以用家里热水器45度热水即可。
虽然我做的没有拉丝，我认为是芝士的问题，下次再做买好的（呵呵）。
您好，我是小妤，很高兴回答你的问题。
披萨，不记得从什么时候开始，流行于我们国家，越来越多的披萨店开得到处都是，味道也不尽相同。
好吃的某知名大品牌，价格很贵，一家四口随便吃一点都要几百块钱，但是便宜的，口感不好，吃过一次就不想回头了！
为此，我又学会了自己做披萨！为我这个吃货的努力点个赞吧！??
下面我就来分享一下，我做披萨的过程，一次成功，0失败教程哦！
香肠披萨
准备食材有：
150克面粉 3克酵母 30克白糖 90克牛奶 香肠若干 洋葱一个 披萨酱/番茄酱适量 最重要的芝士别忘咯！
食材准备好了，接下来看看要怎么做，才能做出一个好吃的披萨吧???
一：将150克面粉，3克酵母，30克白糖放入盆里，慢慢倒入90克牛奶，边倒边搅拌成絮状。
二：将面粉揉成光滑不粘手的面团，用保鲜膜覆盖好，醒发至变大！（夏天天气炎热，温度高，醒发面团很快，大概半个多小时就好了，冬天温度低，可以再锅里烧点温水醒发，别超过40度的温水）
三：准备配料，把香肠切丁，切片也可以，平铺着更好成型，我喜欢切大粒的，吃起来更有口感！
洋葱也切丁，装好备用！
四：面团醒发好以后，这个配方的面团可以做两个9寸的披萨，将面团一分为二，稍微揉一下排气，用擀面杖擀成饼状，装入披萨盆里，盆里刷一层油，防止粘黏。
按压饼边后用叉子在饼低上扎孔，一会进烤箱的时候，有排气作用。
五：排气孔扎完后还要再二次醒发，醒发半个小时就可以了，饼底都鼓起来了。
六：刷上番茄酱或者披萨酱，我们爱吃番茄酱，一般刷这个，刷好了放一层芝士铺底！爱吃芝士的可以多放一些。做披萨用芝士碎更好操作哦！
七：中间层放入香肠和洋葱，尽量放均匀一些，出来的成品好看。在最上面层，再放一层芝士，这一层芝士要放好多哦，中间的位置可以多放一些。
八：烤箱上下管180度提前预热五分钟，披萨放进去以后，同样的温度继续烤20分钟左右，最后2分钟，上管调到200度，上色，这样披萨表面才会有一点焦黄的感觉。
duang duang duang
这样一个好吃的披萨就做好了，记得把披萨拿出来的时候，要戴上隔热手套哦，烤箱真的非常烫！
烤出来的披萨一定要趁热吃，这样芝士才能拉丝，口感也更好哦，香肠浓郁的香味，清甜的洋葱，饼底酥脆，多层次口感，忍不住吃完一块再来一块！???
小贴士：
饼底一定要再次醒发，这样做出来的饼底才会变厚，底是脆的，面是很有口感的！
芝士一直放急冻的，要提前拿出来软化，这样烤的时候才会完全化开，如果没有提前解冻，直接放烤箱，出来的披萨，表面会出现一条条痕迹，影响美感和口感！
最后，别忘了搭配一杯你爱喝的饮料哦！
以上就是我对披萨怎么做的回答，希望对你用！我是@梦小妤 ，我主页还有很多美食视频，不知道吃什么的时候，可以进去找找灵感哦！
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