鱼露是什么，鱼露是一种什么食物

鱼露是一种调味品，鱼露在生活中也是经常会看到，特别是在广东、福建等地比较常见，鱼露又叫鱼酱油，就是以小鱼、小虾为原料，经过腌渍、发酵、炼制制作而成，味道极其的鲜美，常用于潮州菜和闽菜等。

在我们生活中，离不开各种各样的调料，不过是炒菜、炖汤、做馅、凉拌菜都离不开调料，特别是饭店里，真的是各种各样的调料都有，有的调料在我们平常家庭中估计都没用过，就像鱼露，虽然都知道，但是在生活中很少会用到，只是做个别菜的时候会用，下面就来分享一下鱼露是一种什么食物。

一、鱼露是一种什么食物

1、鱼露不是食物，是一种风味独特的水产调味品，又叫鱼酱油、虾油等，在广东、福建等地比较常见，风味独特，味道极其的鲜美，也是潮州菜、闽菜中常用的调味品。

2、鱼露就是用下鱼、小虾或者水产品加工下脚料为原料，利用鱼、虾中所含的蛋白酶以及其它酶，经过腌渍、发酵分解，炼制而成，色泽琥珀色，鱼露味道咸，极其鲜美，营养丰富，做菜的时候加入鱼露，非常的鲜美。

二、鱼露都可以用来做什么菜

1、鱼露可能大家都知道，只是在我们北方人生活中很少用到鱼露，反正我家是很少用鱼露，只是偶尔会用到，像做辣白菜、各种泡菜或者做有些汤时会用到。

2、鱼露常用于汤类、贝壳类、鱼类、海鲜类、肉类、蔬菜类等，像鱼露花甲，鱼露橄榄菜等，也可以做腌制菜类的调味品，像我们平时烧烤时腌制肉类的时候，也可以放鱼露，制作各种泡菜的时候也会放鱼露，做海鲜汤、煮面条的时候都可以放鱼露，主要就是用来提鲜。

三、怎么挑选鱼露

鱼露也是有很多种，我们在买鱼露的时候，一定要挑选优质的鱼露，优质的鱼露味道更好，吃着也放心，优质的鱼露颜色是橙黄色或者橙红色，质地清澈透明不浑浊，没有悬浮的颗粒，味道荤香味，我们买鱼露的时候，可以摇动瓶子，观察产生的泡沫，如果泡沫消失的快，相对来说可以储存时间长一点。

总结：这下大家都知道鱼露是什么了吧，鱼露就是一种风味独特的水产调味品，又叫鱼酱油、虾油等，主要在广东、福建等南方地区常见的一种调味品，在我们北方不经常用到，在做汤、海鲜类、各种泡菜的时候，都会用到鱼露，加入鱼露味道会特别的鲜美。

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说起鱼露，可能很多人都比较陌生，甚至给人第一印象是味道是不是又腥又臭，其实吃起来是香香的。鱼露是沿海地区常用的一种调味品，越南、韩国和泰国的菜肴中也经常用到鱼露。在我国，鱼露的历史非常悠久，已有数百年的生产历史。鱼露能够延续至今，是因为它有一种独特的风味，令人回味无穷。很多人都喜欢吃，甚至有一种说法，吃了鱼露以后就不想吃酱油了。