蒸鸡蛋糕

鸡蛋营养丰富,在我们生活中就是离不开的,不管是蒸、煮、做菜、做糕点等都非常的好吃,我小时候最喜欢吃妈妈做的鸡蛋糕,蒸鸡蛋糕要加温水,水温过低,会使鸡蛋羹发硬,水温过高会直接把鸡蛋液烫熟结块。

鸡蛋是我们生活中经常吃的,我们家都没断过,我们农村本来就是自家都会养鸡,鸡蛋都是吃不完的,记得小时候,也没有什么零食吃,妈妈就会给我们蒸鸡蛋羹,鲜香嫩滑,营养美味,太幸福了,现在我家孩子也是很喜欢吃鸡蛋糕,我也经常给孩子做,下面就来分享一下蒸鸡蛋糕向鸡蛋里加入凉水还是开水。

蒸鸡蛋糕图1

一、蒸鸡蛋糕向鸡蛋里加入凉水还是开水?

鸡蛋营养丰富又好吃,鸡蛋的做法也是有很多种,最受欢迎的做法就是蒸鸡蛋糕了,鲜香嫩滑,营养美味,制作简单又好吃,早上孩子上学来不及做饭,来上一碗鸡蛋糕,营养又好吃,很多人在蒸鸡蛋糕的时候,都会纠结向鸡蛋里加入凉水还是开水。

蒸鸡蛋糕加水也是很有讲究的,只有加对水了,蒸出来的鸡蛋糕又滑又嫩,鲜香美味,蒸鸡蛋糕不能加开水,也不能加凉水,要加温水,水温过低,会使鸡蛋羹发硬,水温过高会直接把鸡蛋液烫熟结块。

蒸鸡蛋糕图2

二、蒸鸡蛋糕做法

1、准备食材:鸡蛋2个、温水200克、猪油10克、盐、葱、香油、蒸鱼豉鱼

2、把鸡蛋打入碗中,搅拌均匀,加入一点盐,再加入温水,搅拌均匀,鸡蛋与水的比例为【1:2】,一定要多搅拌一会,充分地把蛋清蛋黄搅拌均匀,搅拌好后,把鸡蛋液过滤一遍,过滤掉表面的浮沫,这样蒸出来的鸡蛋糕更细腻,口感更好。

3、把猪油隔水融化,加入到鸡蛋中,加入猪油蒸出来,鸡蛋羹会更鲜更香,并且口感更爽滑,不喜欢也可以不放,搅拌均匀,使鸡蛋液和猪油充分融合一起,然后上锅蒸,上锅后记得盖个盘子,或者盖上保鲜膜,用牙签扎小孔。

蒸鸡蛋糕图3

4、以免水蒸气液化后的水滴滴入鸡蛋羹中,使鸡蛋羹表面坑坑洼洼的,并且还会影响口感,一般蒸10分钟即可,时间不可过长,过长的话会蒸老,鸡蛋羹就不嫩滑了,蒸制时间到后时间到后,取出来撒上葱花,滴几滴香油、蒸鱼豉油,就可以吃了。

总结:这下大家都知道蒸鸡蛋糕向鸡蛋里加入凉水还是开水了,蒸鸡蛋糕加水这一步也很重要,要加温水,水温过低,会使鸡蛋羹发硬,水温过高会直接把鸡蛋液烫熟结块,我也是经常在家给孩子们蒸鸡蛋糕吃,喜欢的可以试试。

感谢大家的阅读和点赞,大家有什么问题可以给我留言哦,祝大家生活愉快,事事顺心,期待和您一起交流学习。

答:不是凉水,也不是开水!

掌握如下几点:

1、蛋水比:1:1.5

2、水温:40一45℃

3、蒸制时间:水开后12分钟

4、火候:先大火烧开,转小火。

蒸鸡蛋糕图4

蒸蛋有营养,而且还好消化。但是想蒸出来光滑细腻无气孔,口感又滑嫩弹弹的水蒸鸡蛋,还是有窍门的。

我就把水蒸鸡蛋的几个注意事项分享给大家,能一次性把所有水蒸鸡蛋遇到的问题都解决。

2个鸡蛋。打入一个干燥无水的碗中。用筷子把鸡蛋打发,并使劲多打发一会,打出来鸡蛋里的气泡,这样蒸的鸡蛋,会更光滑。

加入45度左右的温开水。因为开水经过沸腾,已经把溶解在水里面的空气蒸发走了,这样蒸的鸡蛋就会无气孔。不要用烫手的开水,而是温开水哦。温开水的用量是鸡蛋液的1.5倍便可。

先在温开水里,加入1克食用盐,用筷子搅拌溶解。把盐加在温开水里化开,这样蒸的鸡蛋,不会造成碗底咸。

把蛋液倒入温开水中,并再次把两者充分搅拌均匀,再次打出鸡蛋里的气泡。

放入烧开的锅中,上面再盖一只干燥无水的盘子。防止水蒸气滴落下来,避免水蒸鸡蛋蜂窝气孔的产生。最后盖上锅盖就可以蒸了。

这个时候,要注意下,开中小火蒸7分钟。不要开大火哦,大火会造成水蒸鸡蛋气孔的产生,而且还会粘碗边。最后蒸好后,再关火焖5分钟就可以了。

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