含铁的食物，含铁高的食物有哪些?

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您问得一点不透彻，为什么这么说呢？因为您只是知道含铁高的食物有哪些，这只是知道了点表面的东西，如何运用含铁食物来补铁才是真正的问题所在。

我们来看看含铁食物主要来源？

铁的食物来源: 铁广泛存在于各种食物中，到分布都不均匀，吸收率相差也极大(重点)，一般动物性食物的含量和吸收率均较高，膳食中铁的良好来源，主要为动物肝脏、动物全血、畜禽肉类、鱼类。蔬菜中含铁量不高，同时利用率也不高。

含铁量高的食物排序:(常见食物)

食物名称含量(mg/100g)

猪胆肝 181.3

木耳 97.4

松蘑 86

紫菜 54.9

蘑菇(干) 51.4

芝麻酱 50.3

鸭肝(母麻鸭) 50.1

桑葚(干) 42.5

青稞 40.7

珠茶 40.4

鸭血(母麻鸭) 39.6

鸭肝(公麻鸭) 35.1

蛏子 33.6

鸭血(公麻鸭) 31.8

豆腐皮 30.8

羊肚菌 30.7

鸭血(白鸭) 30.5

红茶 28.1

河蚌 26.6

鸡血 25

沙鸡 24.8

鸭肝 23.1

黑芝麻 22.7

猪肝 22.6

以下的就不在一一给大家列举了。从以上可以看出，有些食物含量高，吸收率却低，比如植物性食物，茶叶虽然含量高，但是吃得不是茶叶本身，喝茶溶出率低，所以靠它来补铁，不靠谱。

因为人体吸收铁的机制，是先与血红素铁，血红素铁是血红蛋白和肌红蛋白中的吓啉结合的铁，它可以直接被肠粘膜上皮细胞吸收。而这个铁主要来自于动物食物中的铁。比如动物肝脏、动物全血、动物瘦肉等。而非血红素铁是来含于蛋白质或蛋白质复合物的形式存在于食物中，小肠吸收时，必须先还原成亚铁离子才能通过肠黏膜被吸收。这一类主要是植物性食物中的铁，比如菠菜、蕨菜、蘑菇、红枣等等。

所以，如果是缺铁性贫血，补血还是根据缺铁程度选用铁剂和动物性食物最为靠谱。

铁是一种微量元素，存在于我们身体中的每一个活细胞中。它是两种蛋白质的主要成分：血红蛋白和肌红蛋白。血红蛋白是携带氧气到人体组织的红细胞的一部分。肌红蛋白是肌肉细胞的一部分。

哪些食物含铁高？有很多好的含铁食物来源可供选择，下面是一些富含铁的食物。

1、肝脏：100g的肝脏：25毫克铁

当谈到到铁的食物，特别是血红素铁（更容易吸收的形式），肝脏肯定名列榜首。如果是缺铁性贫血的患者——这可能是世界上最好的食疗方法，因为肝脏含有铁和叶酸和维生素B12。这是为了克服贫血自然需要的三种维生素和矿物质。

2、螺旋藻：100g：30毫克铁

螺旋藻是一种蓝藻，以其强烈的风味和更强大的营养特性而闻名。只需要30g就几乎提供了一半的铁需求。一般含铁高的食物多数是动物来源，如果是素食者或者非血红素铁的来源，螺旋藻无疑是最高的。它还富含必需氨基酸、蛋白质、B族维生素和维生素C、D和E。

3、各种瘦肉，尤其是瘦牛肉：

瘦牛肉是另一种富含血红素铁以及许多其他关键营养素的食物。除了铁，牛肉还富含维生素A和E的前驱物，以及抗癌的抗氧化剂等。

4、扁豆黄豆及豆制品：

扁豆、黄豆等都是豆科植物，每种都有大量的非血红素铁。除了营养素蛋白质的供应量高之外，每100克黄豆及豆粉中约含铁达11毫克，虽然是非血红素铁，但是人体吸收率可达 7%，超过其他植物如谷物，面中的铁吸收率。

5、黑巧克力：100g可含12毫克铁

当你购买高品质的黑巧克力时，不仅能满足你的味觉需求，能量需求，还可以给你的身体提供大量的铁。你需要100g就能满足你几乎所有的每日铁需求，当然这不可能，每天100g黑巧克力，很快你就会被催肥。

6、菠菜：

不知道大力水手吃菠菜的原因是不是在于此。菠菜以及其他一些绿色蔬菜富含铁和许多其他必需的营养成分。菠菜是含铁的主要蔬菜品种之一。对于素食者来说是一种较好的补铁食物来源。

此外，各种木耳、蘑菇、开心果、葡萄干、鸡蛋黄、沙丁鱼等食物，都是富含铁的食物，所以一般来说只要不是特别挑食的人，多数不会因为饮食而缺铁。假如身体缺少铁，多数出现的症状都是与贫血相关的症状。比如：全身疲劳、衰弱、皮肤苍白，呼吸急促、头晕、异食癖，比如沙子或泥土。腿上的刺痛、舌胀痛、手脚冰冷、心跳快或心律不齐、免疫功能减退、肠易激综合征等。

缺铁性贫血的高危人群包括：育龄妇女，尤其是月经量大的妇女、孕妇、饮食不好的人、婴儿和儿童、癌症患者、患有胃肠疾病或胃肠道手术后消化功能有问题的人、素食者。

最后还需要说一下，如果身体缺铁，在饮食中摄取大量维生素C也很关键，因为它会增加铁的吸收，否则即使补再多铁，身体也很难吸收的。