我只能根据自己的情况来回答，因为我不是医生，不懂医学，我之所以来回答，是因为我就是个胃酸过多的人。
我长期以来胃酸都过多，晚饭吃得很饱但到睡觉时段又觉得饿，按医学上的说法晚上不能多吃，但我不吃一点东西饿着睡不着。至于胃酸过多要吃什么，就我个人的体质来说，我觉得是肝胆不怎么好造成的胆汁反流把胃烧坏了，我就是不能吃热量大的食物，如：羊肉，牛肉这些燥热的食物，我都尽量少吃。还有发酵过的食物我也尽量少吃。总之，少吃大热量的食物，我就要好点，再偶尔吃点药，我吃的是胆宁片，养胃颗粒，这样胃酸会低一点。
还有，每顿不要吃得过饱，过饱了贲门幽门会关不住，胆汁会反流烧着胃和食管。
以上是就我个人的情况而言，每个人都不一样，要根据其身体状况来进食。
首先大家都知道胃酸就是人体消化液，主要作用就是腐熟食谷，主要成分是盐酸和胃蛋白酶原，而这些消化液主要由胃腺体和胃壁细胞分泌，因此胃酸是一把双刃剑，过多不行过少也不行，所以胃酸分泌既要规律又要量适中。
胃酸过多会导致出现胃及十二指肠粘膜面的侵蚀，而且在加胃蛋白酶原的刺激，会导致出现溃疡及穿孔、出血等病变。因此胃酸的分泌不但和饮食有关而且还和幽门螺旋杆菌感染有关，胃酸的分泌还会受睡眠的影响，一般情况下胃酸入睡后会达到分泌的高峰，而早晨则是分泌最少的时候。当胃粘膜受到食物、酒、药物、情绪等刺激会导致分泌过多。
胃酸过多的时不仅要药物治疗，而且还要食物治疗！
1、胃酸过多患者要规律饮食，避免暴饮暴食、狼吞虎咽，避免进食一些生冷刺激、辛辣刺激的食物，这类食物都会刺激胃粘膜不但导致胃酸分泌过多，而且还能加重对粘膜面的破坏。
2、避免饮酒吸烟、喝浓茶，咖啡，因为酒精和尼古丁会破坏胃粘膜甚至会导致恶性病变，茶中的儿茶素个咖啡会刺激神经导致胃酸分泌过多。
3、不宜进食一些容易排气的食物，马铃薯、洋葱、玉米、豆类及碳酸饮料等食物，因为这些事物消化后会出现大量的气体，而排气的过程会导致胃粘膜的破裂。
4、药物治疗，主要就是抑制胃酸分泌过多(奥美拉唑、兰素拉唑)，保护胃粘膜(枸橼酸铋钾，果胶铋)，促进消化(西沙比利、吗丁啉)。
因此胃酸过多不仅要注意饮食方面，还要正规接受药物治疗，还要查由于幽门螺旋杆菌感染。
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