如何做家常版炸鸡腿？
大家好，我是喜欢家庭美食制作的优质美食领域创作者 @刘哥美食 ，我来回答：说起炸鸡腿，人们都会想到的是麦当劳、肯德基和一些快餐店外卖的炸鸡腿，都是人们完全无法抵抗的美味；炸熟的鸡腿肉外加一层酥脆的外皮，具有外观色泽金黄艳丽，鸡肉软嫩适口的特点，特别受人们的喜爱。
炸鸡腿好吃，怎么能在家中做出色泽金黄、鸡肉嫩滑的炸鸡腿！
在家中制作炸鸡腿，其实也是非常简单的，在家中不但可以做出外观色泽金黄艳丽，鸡肉焦嫩适口，而且各种调味料、食用油的使用都是在自己的把控中，吃着也是更加放心。
在家中制作炸鸡腿要把握住两个关键地方：首先是保证鸡肉的味道鲜美口感软嫩；其次是外皮金黄酥脆；而且还要做法简单。下面就把我在家中制作炸鸡腿的经验分享给大家：
【炸鸡腿】的制作方法——特点：色泽金黄、软嫩适口、做法简单！
【材料】鸡腿
【调料】八角、花椒、香叶、姜、盐
【腌料】五香粉、蚝油、鸡精及少许辣椒面
【裹料】面粉、泡打粉
——【开始制作】——
第一步：鸡腿处理：将鸡腿洗净；放入锅中加八角、花椒、香叶、姜、盐，煮5-10分钟；将鸡腿煮至八分熟，捞出晾凉并控干水分；
第二步：鸡腿腌制：将煮好的鸡腿加五香粉、蚝油、鸡精及少许辣椒面，抓拌均匀，腌制20分钟入味；
第三步：鸡腿裹料：将面粉加泡打粉（250克加一茶匙的比例）搅拌均匀；放入腌好的鸡腿，均匀的沾上面粉（沾多些而且要用手压实）；取出后抖掉多余的粉，放在厨房用漏网上，用水过一下上面的粉（不是洗，就是在水中过一下），最后再放入面粉中，用手压实，拿出后抖掉多余的干粉；
第四步：鸡腿炸制：锅中倒油烧热，下鸡腿炸至金黄即可捞出。（如果想要口感会更加酥脆，可入油锅中炸一次）。
提示：在家中炸制鸡腿，最关键是炸的时间和火候的把握，很多都会炸成鸡腿焦黄，而不是如外卖的鸡腿的金黄；原因就是人们怕炸的鸡腿不熟，而把炸的时间过长造成的。这里在炸前将鸡腿煮成八分熟后再来腌制，一是为了更加入味，二是为了利于在炸制的时候易于把握火候，只要看到外观变成金黄色就可以捞出。
色泽金黄、软嫩适口、做法简单的家庭版炸鸡腿制作完成！
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如何做家常版炸鸡腿？我把我做的美食炸鸡腿和大家分享一下。
食材和步骤：
所用食材鸡腿5-6个，鸡蛋2个，面包糠1盘，面粉2勺，玉米淀粉2勺，奥尔良腌制料10克，生抽1勺，老抽半勺，料酒半勺，白糖适量，耗油一勺，葱，姜适量。
步骤：
1：把鸡腿清洗干净，控干水分，在把鸡腿放在面板上用刀在鸡腿上划2-3个小口，把处理好的鸡腿放在一个小盆里，用料酒、生抽、老抽、耗油、奥尔良腌制料、白糖、姜丝、葱段，拌匀腌制30分钟。
2:把面粉，玉米淀粉混合一起用冷水搅拌成糊状，在把鸡蛋打散放进面糊里搅拌均匀，放在一旁备用。
3:准备一盘面包糠。
4:把腌制好的鸡腿放在面糊里均匀的裹上面液，在把鸡腿放进面包糠里裹匀，用手按压几下放在一个盘子里。
5:起锅烧油，油温七成热把鸡腿放进去，用小火慢炸，炸制鸡腿微黄捞出，控油3分钟后，用大火在次复炸，炸制金黄捞出，这样做的炸鸡腿外酥里嫩，口感特别的好吃。
我是芸姨私房菜，希望我的回答能达到你的满意。
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