节食减肥简单粗暴，在减肥初期的确有效果。至于能减多少则因人而异，控制饮食的方式不同，体质不同，效果也不尽相同。如果保持正常的一日三餐，高蛋白低脂肪无糖原则，减肥比较平缓，但身体比较适应；如果减掉一餐，譬如晚餐不吃或者亦或轻断食，则效果比较明显，一个月两三斤没问题，但一顿不吃饿得慌，很难持久，一旦恢复正常饮食反弹明显；还有比较另类的譬如生酮减肥，近乎苛刻的控制碳水的摄入，辅以优质脂肪充当能量摄入，一开始人体进入酮症后减肥效果特别明显，一个月四五斤甚至更多，但对吃的东西要求特别高，非常不符合国人的饮食习惯，而且人体感觉昏昏沉沉，很乏力，过头了容易酮中毒。所以说过分的节食减肥不建议，健康饮食辅以运动才是健康持久的减肥之道。
控制饮食减肥，大部分人一提到减肥，基本上都选择控制饮食。由三餐改为两餐，不吃早餐或晚餐，但这样是不科学的。首先人体需要最基本的一个热量摄入，才能满足人体日常热量消耗所需，如果刻意的减少饮食，人体以为遇到特殊情况，就会降低某些器官的运行，达到降低我们的代谢，同时并储存一部分热量并转化成脂肪储存起来，以备不时之需，万一哪天你两餐都不吃，改为一餐的呢，这个时候脂肪就会转换成热量，保证最基本的生命特征，所以身体是很聪明的。这就出现了有的人越减越肥的现象，以至于每天都吃很少，怎么还减不下去，可能反而比以前更胖的原因，一旦恢复正常的饮食，身体就会报复式的吸收营养，这个时候很快就会增加体重。
所以控制饮食，除非由专业的营养师搭配日常所需的所有营养，并控制热量，要不然的话，不要轻易去尝试。也许一个月能瘦个十斤左右，但减少的可能只是你的水分跟肌肉，而不是真正的脂肪。要想健康的瘦身，适量运动，均衡营养，控制热量的摄入，只有消耗热量大于摄入热量，这样你才能正常的代谢你的脂肪，从而健康的瘦下来。
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