春暖花开的季节，撸串走起了没，没什么事情是一顿串解决不了的，如果有，那就两顿。如果不想去路边吃，其实在家也可以吃到美味肉串，今天那你教大家烤好吃的羊肉串，不出门也可以撸串。
孜然羊肉串
图文 | 天国的女儿
原料：
羊肉适量（肥瘦相间）、胡椒粉1勺、孜然粉3勺、植物油2勺、盐适量、辣椒粉2勺、生抽1勺。
1. 竹签提前用清水浸泡透。羊肉切成小块，大约0.8厘米厚，2.5厘米长的块（太大了不易熟），加入胡椒粉、生抽，少许盐腌制半小时左右。（盐入个底味，不要太多，后期烤制还要加盐，加的早肉质易老）
2. 孜然粉、辣椒粉混合，将羊肉块串在竹签上，同时预热烤箱210度。
3. 烤箱下层放入接渣盘（上铺锡纸）将肉串放在烤网上210度10分钟左右。
4. 取出两面均洒上辣椒粉、孜然粉、盐，刷一层植物油，继续入烤箱烤6-7分钟。
5. 成品。
6. 成品。
7. 成品。
8. 成品。
9. 成品。
羊肉串
图文 | 乐悠厨房
原料：
羊腿肉500克、洋葱半个、烧烤料适量、辣椒粉适量、孜然适量。
1. 准备食材。羊腿肉500克、洋葱半个、烧烤料适量、辣椒粉适量、孜然适量。（羊腿肉最好选择带点肥的，这样吃起来口感更好。烧烤料、辣椒粉、孜然在超市都可以买得到。）
2. 把羊肉切成2厘米大小的块，洋葱切丝备用。
3. 把羊肉块、洋葱丝放入盆中，再放入1勺盐、4勺生抽抓匀，然后再放入1勺食用油拌匀，最后，盖上保鲜膜放到冰箱冷藏腌制5-6个小时。（关于羊肉要不要腌制，不同地方做法也不同。通常在羊肉现宰杀现吃的地方，肉是不需要腌制的。而在超市或菜市场买到的冰鲜肉，建议还是腌一下，提前入个味，这样烤出来也更好吃。）
4. 肉腌好后，用竹签穿起来，然后放到烤网上。（在串之前，先用开水把竹签烫一下。另外，在穿串的时候，要注意肥瘦搭配，这样烤出来肉鲜嫩不柴。）
5. 上下火220度，将烤箱预热。在预热烤箱的时候，往肉串表面刷一层薄薄的食用油，然后放到预热好的烤箱，烤15分钟。（在烤的时候，烤网下面最好放一个烤盘，烤盘里再铺一张锡纸，这样滴下来的油不会弄脏箱，烤盘也好洗。）
6. 烤好后将肉串取出，撒上少许孜然、烧烤料、辣椒粉。然后翻面，再撒上一层料。（料的量随自己的口味来。）
7. 再次放到烤箱烤5分钟。
8. 烤好的羊肉串，开动吧。（如果没有烤箱，可以用电饼铛试试看哦。）
烤羊肉串
图文 | 尔东叶
原料：
羊肉750g、盐适量、胡椒粉适量、孜然粉适量、料酒适量、生抽适量。
1. 羊肉洗干净。
2. 羊肉切成大小适中的块。
3. 加盐搅拌均匀。
4. 加胡椒粉搅拌均匀。
5. 加孜然粉搅拌均匀。
6. 加料酒搅拌均匀。
7. 加生抽搅拌均匀腌制3个小时。
8. 腌制后的羊肉用签子穿成串。
9. 电烧烤炉通电，肉串放在烤网上烤。
10. 边烤边翻动，并撒上适量孜然粉。
11. 烤熟即可享用。
小窍门：
1、腌制肉的调味品依据个人口味添加。
2、没有烧烤炉可以用烤箱烤，微波炉、平底锅煎锅都可以。
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烤羊肉串的羊肉要不要腌制？
烤羊肉串的羊肉，不需要腌制
但是为什么会有出现呢？
我来帮你分析一下
先说为什么不用腌制
如果你自己考过羊肉串你就知道，羊肉只需要切成块，肥瘦分一分，一块肥的和一块瘦的穿插着串在一起。烤的过程中撒上调料，就是非常美味的羊肉串了。但是如果提前腌制呢？羊肉串的味道会比不腌的重一些，但是羊肉的香味就会少很多，同时，羊肉经过腌制，会在盐的渗透压作用下脱水，羊肉的软嫩程度会大幅度下降。
简单的说，就是没那么好吃了。吃的是味道，而不是肉的香和嫩。
那么为什么还有要腌制的说法呢？
绝大部分经过腌制的羊肉串用的并不是单纯的羊肉，而是掺杂了其他肉类，比如鸭肉。鸭肉用的多是因为鸭肉比羊肉便宜很多，而且肉质吃起来和羊肉的口感相差并不多。
为了让鸭肉更像羊肉，羊肉和鸭肉一起腌制，味道也就趋同了。
当然，这并不代表所有采用腌制肉串手法的商家，只代表一大半吧。
如果你要吃纯粹的烤烤羊肉串，尤其是要自己做来吃。不腌，是最好的吃法。
问题解答道这里，希望对你有所帮助哦。
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