算起来日本人食用鲸鱼将近千年了，说明味道可行的。其实不吃的原因很简单，由2方面造成的。
第一方面：事与愿违。从上个世纪八十年代开始，鲸鱼在国际上是禁止商业捕捉的。只有日本人打着科学名义进行大规模杀害，每年收获6000吨鲸鱼肉，只为食用。而在我国有两种鲸鱼类，被列为一级保护动物，其余的都是国家二级保护动物。现代的中国人，就算想吃鲸鱼肉也吃不到的，除非去日本。
那么现代的中国人没吃过，不代表古时候不吃啊？
好像挺有道理的，但是事实上是不可能的。
第二方面：传统习惯。古代时期，地大物博，主要是以农业为生。而吃的水产食物，多以淡水鱼为主，和一些小型海鲜类。虽然在古代的造船本领，以及航海技术已经成熟，但是并没有专门制造捕捉鲸鱼的大船，加上鲸鱼的体型庞大，古代的刀枪弓剑等兵器，对鲸鱼造不成威胁。
不但根本捕捉不了，甚至得搭上性命。故此没有吃鲸鱼肉的习惯。
日本人为什么从千年前就开始吃了呢？因为日本的地理环境不同，四周环海，土地有限，农作物供应不上。俗话说：“靠山吃山，靠海吃海”。于是他们的造船技术更加先进，对捕捉鲸鱼有一套专门的方法。
这也是为什么日本人那么喜欢吃鱼生，而鲸鱼的尾鳍、腹肉、舌头都是上好的鱼生料理。
总结：中国吃货不是不吃鲸鱼，而是吃不到。
中国吃货现在几乎不会吃鲸鱼的，有一个关键点就是中国好吃的太多了，而鲸鱼肉那么大个，实际上肉质不好吃啦。而且古代的时候捕捞鲸鱼的难度是很大的，而且很危险，而现在鲸鱼已经濒临灭绝了，已经禁止捕猎鲸鱼了，因此，现在是不能吃了。
1、鲸鱼肉难吃
其实鲸鱼也算是哺乳类动物，大家知道，鲸鱼是非常庞大的海洋的生物，是生活在大洋里面的哺乳类动物，但是这么大个，肯定肉质是不好吃的了。中国吃货普遍喜欢鲜香麻辣的嫩嫩的肉，鲸鱼不是这类型的了，这是中国吃货不吃鲸鱼的主要原因了。
鲸鱼体型越大，寿命很长，像长须鲸和蓝鲸能够活100年，活的年龄越大，体内肉质就会越老，而且纤维越粗，而且鲸鱼常吃小鱼小虾，肉味非常腥，因此，鲸鱼肉是非常不好吃的了。鲸鱼肉，好多去国外吃过的网友叙述，鲸鱼肉的味道就像是老牛肉那样的味道，但是更加有鱼腥味，而且肉还很硬很老，而且很腻。好多人吃一次，坚决都不会吃第二次了。
谁说中国吃货不想吃鲸鱼的，如果有机会能够吃到鲸鱼肉，中国吃货肯定会疯狂的买，以中国现在的经济实力，如果真的开放吃鲸鱼肉的话，基本上不出三年全世界的鲸鱼都会绝种的。
日本人在吃的文化上面，受到中国古代的道教的影响比较深远。他们把肉类分成三六九等，没有脚的肉视为一等肉，两条腿的肉视为二等肉，4条腿的肉为三等肉。
在古代日本正常的日本人根本就不会去吃猪和牛这种4条腿的动物的肉。只有在日本被人歧视的部落民会吃4条腿的肉，他们在日本被当作贱民来看待，非常的贫穷，平时主要生产皮革为生，生产皮革过程中需要宰杀猪和牛，自然而然猪和牛的肉就作为它们的食物了。一直到日本明治维新后，日本开始接触西方文化以后，他们才开始学西餐做牛排。
因此任何没有腿的动物在日本都被视为上等肉类像鲸鱼这种巨型的海洋生物自然而然也就受日本民众的欢迎。
鲸鱼的肉的品种非常的丰富，鲸鱼的舌头，鲸鱼的尾巴的纯瘦肉以及身体中部的三层肉味道都是不一样的。价格也非常的昂贵。特别是鲸鱼尾部的纯瘦肉，价格一般都在6000日元一公斤，相当于是人民币360元。
还有其他各种各样身体的部分价格都是差别非常大的，口味也是非常大的。
个人觉得鲸鱼身体上各种部位的肉想要吃完一遍都是需要花费很大的时间精力和金钱的。
有一些人说鲸鱼不好吃，所以中国人才不吃，这应该是因为盲人摸象的缘故。中国人去日本旅游，普遍买的鲸鱼的肉都是偏比较便宜的那一种，很多导游为了挣钱收了很高的鲸鱼肉品尝费，给的肉也是用最便宜的。仅仅是品尝了其中的一种肉的口感，然后就认为不好吃，明显是不太正确的。
对于普通的中国游客来讲，想要品尝所有种类的鲸鱼的肉也不太现实。大部分的中国游客去日本也就去一次而已，可能一辈子去一次品尝一次鲸鱼肉也就是其中的一个品种的一小块肉罢了。所以，很难品尝到自己喜欢的口感的鲸鱼肉。
中国是非常注重自己国际形象的国家，在动物保护法上面是在全世界量刑最严格的地区之一。鲸鱼在中国属于一级和二级保护动物。因此现代的中国人想要在中国品尝到鲸鱼肉，基本是不可能了。中国甚至连专业的捕鲸船都是没有的。
日本则有非常悠久的吃鲸鱼肉的传统，并且一只鲸鱼全身都是宝。甚至连鲸鱼的粪便都可以做成上等的香料。鲸鱼身上有非常多的特殊的部位，还可以做成比较昂贵的药材。因此鲸鱼作为一种，在日本是为经济生物的品种，既不需要自己养殖，又不需要花钱购买，只需以科学的名义派出捕鲸船捕杀，就能获得巨大的收益。而捕鲸船看似昂贵，但是和鲸鱼所带来的收益相比捕鲸的成本真的非常的低。
但是由于这种巨大的利益的驱动，所以日本政府坚持了自己的国家的捕鲸船，以科学的名义去捕鲸。本人怀疑当时国际社会默许日本的这种捕鲸活动想必也是有联合国官员和国家收了日本政府不少的好处费用。
同时日本也是非常注重自己国民寿命的国家，日本国民的平均寿命全世界第一，这应该也和他们坚持吃上等肉有所关系。作为日本上等肉中的一部分鲸鱼也很难逃脱被捕杀的命运。在可预见的将来，人们依然能够在日本享受到鲸鱼肉所带来的美味，同时能够在媒体上看到，动物保护主义者持续的抗议以及拍下的捕杀鲸鱼的残忍的画面。
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