辣白菜炒年糕
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下方⬇️有我的制作视频大家可以观看学习哦!
大家都知道韩式辣白菜有很多种做法,看韩剧中经常出现泡菜,看着感觉特好吃特下饭。之前尝试做了一次辣白菜炒鱿鱼,今天我们再做一道韩式经典菜,辣白菜炒年糕。
今天我们用到的食材有:年糕一块、韩式辣白菜一小颗、大辣椒一个、洋葱半个、小葱少许。
调味料有:韩式辣酱、盐少许、熟白芝麻少许。
首先将年糕切成大小均匀的条,辣白菜切成丝放到入碗中,辣椒切圈、洋葱切丝、小葱切长段放入盘中备用,锅中加入清水烧开后下入年糕煮两分钟,捞出过凉水,起锅倒油,油温五成热下入辣白菜翻炒出香味,再将辣椒、洋葱和小葱放入继续翻炒,炒至见软,放入年糕和韩式辣酱,加入没过食材的清水,大火烧开转小火炖煮10分钟左右,出锅后来点白芝麻。
这道酸辣适中、Q弹软糯的辣白菜炒年糕就做好了。
这道菜特别开胃,配米饭馒头都很不错,有家人和美食的陪伴才是最幸福的时刻。
韩式辣炒年糕口味上主要突出了甜和辣,略带微酸、微咸,做法比较简单。不过,想做得口感恰到好处也不太容易,用料和火候都要把握好。试做如下,欢迎交流。
一、所需食材和调味品
主要食材
条状年糕300克,韩式辣白菜100克,鱼饼50克,胡萝卜50克,洋葱50克。
所需调味品
韩式辣酱100克,泡姜20克,蒜50克,
料酒10克,生抽5克,米醋5克,老抽1克,花椒油6克,鸡粉2克,胡椒粉2克,熟芝麻1克。
二、处理食材
年糕焯水1分钟后过凉,控水,拌花椒油少许,防止粘连。鱼饼解冻后焯水,切条。
辣白菜、洋葱、胡萝卜切条,泡姜、蒜切末。
三、制作过程
1、锅中放食用油,油热下入泡姜、蒜末煸炒。
2、炒出香味后,放入胡萝卜、洋葱,煸炒1分钟。
3、加入辣白菜、韩式辣酱,烹入料酒,放入年糕、鱼饼,翻炒1分钟。
4、加入热水少许,并加入生抽、老抽、米醋、鸡粉、胡椒粉调味,稍加煮制,大约2分钟,至汤汁收浓。
5、出锅前再次加入蒜末,同时淋花椒油,出锅装盘后撒上熟芝麻。
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