鸭肉的功效,常吃鸭肉有什么好处，怎么吃比较营养

常吃鸭肉的好处是人们认为为鸭肉中含有消化率高，很容易被人体吸收利用的、丰富的蛋白质；还有增强体力强壮身体的作用。中医认为鸭肉既可入药又是滋补上品，大补虚劳，清肺解热，滋阴补血所以很多地区都有吃鸭肉的习惯。

重点介绍5个鸭肉食疗比较营养的做法。

常吃鸭肉需要具备一定的条件

一是有地域的优势。

如南京人、海南人吃的方便。南京有著名的南京盐水鸭、板鸭，我家在南京住那段时间，楼下就是菜市场，会经常吃鸭肉的。海南有嘉积鸭，街头巷尾都有白切嘉积鸭，随处可以吃到。

二是喜欢吃，可以经常做鸭肉吃，买鸭肉吃。三是身体和经济条件允许。毕竟烤鸭、板鸭、卤鸭油、盐成分都不低，也不是便宜的食品。

鸭肉怎么吃比较营养

这个一定是“众所纷纭”的！

1、海南民间把嘉积鸭作为补虚劳之药食用，滋补身体都采用炖食，和冬虫夏草或海参一起炖食。

2、南京人吃鸭子是有了名的，甚至有人说：南京人的生活里，离不开鸭子。鸭肉怎么吃南京人都是可以接受的，吃鸭肉满足美味的需求有时超过了对营养的在意程度。

南京人认为鸭子性凉，在七八月的酷暑，吃鸭肉可以消暑，这是传统习惯不断沿革形成的饮食偏好。

鸭肉营养健康的食疗方（煮、煲、烧、蒸）

鸭肉，有营养，如果进行合理搭配，就可以做到，兼具美味与营养，还调理身体。

1、芡实煮老鸭：补益脾胃，除湿止泻，固肾涩精。用于脾肾亏虚，下元不固而致的腰膝酸软，脘闷纳少，肠鸣便溏，久泻久痢，以及遗精、带下等。

【材料】芡实200克，老鸭1只（约1千克），葱、姜、食盐、黄酒、味精等各适量。

【做法】

将鸭宰杀后，除去毛及内脏，洗净鸭腹内的血水。
芡实洗净，放入鸭腹中，将鸭子放入砂锅内，加葱、姜、食盐、黄酒、清水适量，
用武火烧沸后，改用文火煮2小时，至鸭酥烂，再加味精，搅匀即成。
每周1-2次，佐餐食用。

2、补元橘皮鸭：大补元气，益血健体。用于气衰血虚乏力之人。

【材料】黄芪30克，橘皮10克，老鸭1只，猪瘦肉100克，味精、精盐、料酒、酱油、姜片、葱段、熟菜油各适量。

【做法】

将老鸭宰杀后，去毛和内脏，洗净
在鸭皮上抹一层酱油，下八成热菜油锅炸至皮色金黄捞出，用温水洗去油腻，盛入砂锅内加水适量。
将猪瘦肉切块下沸水中汆一下，捞出洗净血污，放入已装鸭子的砂锅内，加入黄芪，橘皮，食盐，料酒，酱油，姜片，葱段，
再将砂锅放在火上，用文火烧制老鸭熟食取出，滗出原汁，滤净待用，
将鸭子剥去大骨切成长条块，放入大汤碗内，倒入原汤即成。佐餐食用。

3、沙参玉竹煲老鸭：养阴补肺。用于肺阴虚干咳少痰者。【材料】沙参、玉竹各30克，老鸭1只约2千克，姜、味精、盐各少许。

【做法】

将鸭宰杀后，除去毛和内脏洗净
入砂锅内放入沙参、玉竹、葱、姜、清水，
用武火烧沸后转用文火焖煮1小时以上使鸭肉熟烂，最后放盐味精搅匀即成，空腹吃鸭喝汤。

4、红烧鸭块：去脂肪降血压，补心健胃。只用于高血压，高血脂症，冠心病患者。【材料】鸭肉块100克，植物油5克，酱油、白糖适量。

【做法】

鸭肉块洗净，控净水，
油放锅中，烧至5成热下鸭肉块，炸炒，加酱油烧至鸭块酥烂，
加白糖待糖溶化后翻炒两下，即可出锅，装盘，佐餐食用。

5、陈皮鸭：补虚损，消水肿，行滞气，燥痰湿。由于脾胃虚弱，食欲不振，营养不良等症的辅助食疗。

【材料】鸭1只，陈皮10克，胡椒粉、酱油、黄酒、鸡汤各适量。

【做法】

鸭宰杀去毛，内脏和脚爪，洗净后，装炖锅里上笼蒸熟，沥出原汁留用，
把鸭胸朝上覆扣在炖锅里，把蒸鸭的原汁、鸡清汤烧沸，加入酱油、黄酒、胡椒粉拌匀倒入炖锅里，将陈皮丝放在鸭的上面，上笼屉蒸30分钟即成。日常佐餐食用。

以上介绍5个食疗方，通过煮、蒸、煲、烧等不同方法，让我们了解到鸭肉怎么吃比较营养的实例。鸭肉好吃，吃法多种多样，如何去选择，就看朋友们的需要喽，希望有您中意的吃法。

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鸭子是很多人喜爱的美食，那你知道经常吃鸭肉有什么好处，怎么吃才比较营养？到了北京有烤鸭可以吃，到了南京有盐水鸭可以吃，到了永州有血鸭可以吃，不同地方都有各自特色的鸭子美食，就不一一例举了。下面我们就来回答一下题主的这两个问题，一步一步来。

　　鸭肉的蛋白质一般没有鸡肉高，但是脂肪含量是会高出鸡肉不少的，其他营养物质算是在禽类中的正常水平，所以单从营养价值的角度鸭肉是比鸡肉逊色一些的，这可能也是鸭肉在整个世界来看没有鸡肉受欢迎，在国内也同样没有鸡肉销量高的一个原因吧。

　　但是人们品尝美食很多时候也不完全以营养为第一要素，所以鸭肉虽然营养结构稍微逊色一些，但是并不影响它成为很多人喜爱的美食，我就对盐水鸭念念不忘啊。而且虽然鸭肉的营养价值并不是禽类中最好的，但是同样也是一种比较好的食材，常吃的话一样可以强壮、滋补身体。而在传统医学中，认为鸭子邻水而生，所以鸭肉性寒可以养胃生津、清热健脾。

　　其实大多数的肉类食材一般常用的烹饪方式都不错，除了高温油炸或者生吃（应该不会有人这么吃吧）这类的极端方式，都能获得比较理想的营养摄入。对于鸭子这样的食材，我觉得家常做法的炖煮就是不错的选择，从营养的角度来说比较容易消化吸收，且温和不刺激肠胃。在各种古代医书中，提起鸭子有作用的吃法，也基本都是以炖煮为主的。