长沙口味虾（啤酒版）
创建时间：2014-09-12 00:10:30
描述：饭店里的配方，超辣超爽口，再也不用去吃地沟油了，自己做的更健康！这个配方做的龙虾，虾壳多汁，肉质鲜嫩该配方还可以用来做口味牛蛙和口味蛇重口味次货们一起享受味觉盛宴吧
用料：
- 桂皮 越薄的桂皮越香
- 大茴 菜市场都有卖
- 花椒 青色花椒麻，红色花椒香，黑色花椒次品
- 白果
- 草果
- 香叶
- 姜 老姜
- 蒜果
- 辣椒 越辣越好
- 啤酒 一听装就可以了，玻璃瓶大概半瓶
- 紫苏
步骤：
0. 活虾清洗干净（具体清洗方法见备注）洗干净后用盐腌制15分钟，然后控干水份
1. 冷油爆香桂皮，大火炒虾至收水
2. 大茴、花椒、白果、草果、香叶、姜、蒜果入锅翻炒30秒！倒入2两啤酒，焖3分钟！
3. 辣椒入锅翻炒，3两啤酒入锅，盖锅盖中火焖5～10分钟，期间注意锅内，糊锅可以外适量添加啤酒！
4. 加入鸡精翻炒，最后加入紫苏，蚝油，快速翻炒起锅。～一定要最后加蚝油，蚝油容易糊锅！最后加紫苏这个步骤不要犹豫，快速出锅即可
小贴士：
如何清洗虾子？这是很重的，虾子有多脏不用多说，饭店很多虾子肚子都是黑呼呼的，绝对是没有洗的。1，首先，用剪刀夹住虾头，一只手抓住虾的头中间，这样做是以免被夹伤，直接把头壳拔掉，里面黄黄黑黑的就自己掉了，头两边有些络腮一并清理干净。2,抓住虾尾的中间，尾巴有三片，抓住中间一片，上下摇晃，扯出虾肠很简单的。3，最后就是用牙刷刷刷虾肚子，虾钳太脏也一并刷刷。如果要制作虾尾就更加简单，头一起掰掉，只用刷刷肚子拔掉虾肠
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