夏天吃蒜茄子是一个不错的选择，不油腻还比较开胃，我就夏天比较喜欢在家做蒜茄子吃，那怎么做出好吃的蒜茄子呢？下面给大家分享一下我在家是怎么做蒜茄子的。
材料
小茄子一斤 蒜一头 朝天椒五个 姜一块
盐半两（25克） 糖10克
制作过程
1、生茄子洗净后，冷水上蒸笼，加盖大火蒸到开锅后再蒸五分钟马上端出自然晾凉，晾凉的茄子去蒂和头；
2、把姜蒜辣椒盐白糖舂碎或者剁碎，搅拌均匀；
3、茄子留头尾少许中间切开，抹进蒜辣椒末；
4、码进保鲜盒，放冷藏腌制，三小时后就可以吃了，隔夜风味更好，做好后应在三天内吃完，要不然就会发酸影响风味；
5、吃的时候可以再依口味撒点葱末香油辣椒油生抽，非常鲜辣开胃的小菜，配白粥汤面都好吃的很。
夏天不想吃饭的朋友可以试着做一下这道东北小菜，清淡开胃，绝对是夏天小菜的不二选择。
蒜茄子，是东北的一种咸菜，夏季的时候七八月的时候，这是东北大地茄子成熟的时候，价格便宜小时候妈妈会腌渍一坛子可以吃一个秋天和冬天，到了冬天天寒地冻物资匮乏那可是美味。盐蒜茄子很简单首先要选择东北大地经过风吹雨淋的黑色的长茄子，不要太老，茄子买回来洗净，晾干，放蒸锅了蒸二十分钟，拿出来晾凉，接下来处理大蒜，一斤茄子放半斤蒜，把蒜洗净去皮用算臼子捣碎，这点很重要必须用蒜臼子，(不可以菜刀切也不可以用绞肉馅的设备)接着把大蒜和盐充分搅拌，盐依据个人口味添加（个人认为稍微咸一点比较好吃）茄子晾凉一定要凉透，这在茄子上面轻轻撕个开口，把搅拌好的盐和蒜放进茄子肚子内合上茄子放入坛子或保鲜盒放置一晚，就可以吃了。
蒜茄子怎么做？
很高兴解答这位朋友提出的：蒜茄子怎么做？
蒜蓉茄子是一道家常菜品，主要制作材料为茄子，它营养美味，老少皆宜，有杀菌消毒之功效。也是一道经常出现在聚会餐桌上家常菜。
蒜蓉拌茄子
配料
茄子 4、5根、蒜 3瓣、生抽 2大勺、老抽 1茶匙、醋 1汤勺、糖 1汤勺、红辣椒 1、2根
步骤如下：
1、茄子洗净整根放入蒸锅内，不要切开。这样才能保证蒸煮后茄子不会怎么变颜色。
2、蒸煮大约15分钟左右，可用筷子插入观察茄子是否熟透。
3、生抽、老抽、醋、剁好的蒜蓉和糖调成汁。葱花、辣椒切成小丁备用。
4、将蒸熟的茄子撕成条状。
5、在茄子表面浇上刚才调好的酱汁，表面撒上辣椒和葱花。
6、将油加热，然后浇在茄子表面。
7、吃的时候拌一下，非常美味的蒜蓉拌茄子就可以享用了。
蒜蓉烤茄子
配料
茄子 2个、蒜 适量、姜 适量、油 适量、盐 适量、酱油 适量、料酒 适量、蚝油 适量、白糖 适量、葱 适量
步骤如下：
1、准备茄子2个。
2、对半切开。
3、烤盘铺一层锡纸，放上茄子，在茄子表面刷一层油，再盖一层锡纸，防止表面烤干，180度入烤箱烤20分钟（先把茄子烤软）。
4、姜和蒜剁成蓉。
5、加油、酱油、蚝油、料酒、少量盐、少量白糖搅拌均匀备用。
6、第一遍烤好的茄子拿出来用刀划开，划成田字格，这样更入味。
7、把调好的酱汁铺上去，再次入烤箱180度烤25分钟，这次可以不用上面盖锡纸，每个人的烤箱温度不一样，烤的时间可以自行掌控。
8、最后烤好后撒上葱花点缀，美味的蒜蓉烤茄子就完成了，你们想不想吃？
零基础五分钟快手菜：蒜泥凉拌茄子?好吃、减肥、营养还美味！
茄子富含丰富的铁等营养元素；极其容易消化；味道美味、做法百变。缺点是太吸油了！这道快手凉拌茄子无油、不需要煎炒、保留?最原始营养和味道，关键下饭好吃还不胖，夏季餐桌高出镜率哦
???原料：
长茄子2根（其实最想买东北小茄子、肉厚而且?味道浓郁可惜没买到，所以我在万能的X宝买了一箱东北茄子，吃货就是这样啊！）、蒜半头、小绿叶葱、香菜、苦苣、低脂海鲜酱油、盐
???步骤：
1⃣️茄子洗净放在蒸锅里蒸熟，茄皮发蔫变得筷子一扎变软就可以了
2⃣️蒸好的茄子撕成条状放在通风处降温晾干一点、水分太多不好吃
3⃣️蒜、小绿葱、香菜切碎加盐、酱油备用、苦苣切碎备用
4⃣️茄子、苦苣、小料拌在一起搅拌均匀即可
搅拌均匀后放置一会更入味再吃口感更好，而且大蒜有杀菌作用，口感好同时还有利于健康，不过记得吃后漱口水或者刷牙哦?????
这道菜太简单了！但好吃关键在于小料
?小妙招?
?茄子尽量选择东北茄子、土腥味淡，茄子更香
?蒸好后一定先撕条稍微晾干水分
?小料可以提前15分钟兑好，葱蒜可以和海鲜酱油更好的结合
?拌好放置一会再吃味道更浓
夏季做饭一般很热也会犯懒、这道超级好吃的五分钟快手下饭菜，你值得拥有！
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