清淡的汤:开汤面馆选择清淡养生的纯骨汤好,还是勾兑的重口味汤好

现在开汤面馆儿,是一定要用纯骨头汤打底。作为底汤的。至于说是清淡的养生的,那根据你面馆儿所经营的汤面种类去决定,但是一定不要用勾兑的汤底,用各种添加剂,人工合成的 香味素,粉,膏类速成香料,图省事来调汤。那样你的面馆儿的路走不长,会 影响人上店里儿吃饭,影响生意。

清淡的汤:开汤面馆选择清淡养生的纯骨汤好,还是勾兑的重口味汤好图1

现在人把健康放在第一位,十分注意 饮食安全卫生,膳食的营养搭配是否均衡合理这些问题。现在餐饮市场竞争激烈,鱼龙混杂,面馆儿作为快餐店,很适合现代人 在紧张忙碌的工作间隙中,在短时间内吃一碗热气腾腾香味扑鼻的汤面,既能饱腹又能节省不必要浪费的时间。而且汤面的营养价值也十分的全面,种类很多,有肉类,有海鲜,有菌菇类, 还可以加蛋类,有荤有素。

清淡的汤:开汤面馆选择清淡养生的纯骨汤好,还是勾兑的重口味汤好图2

因此现在在每个城市的大街小巷,都能看到有大小不一,装修各异的,各种档次的面馆儿。在我们这就有卖单一品种的抻面,安徽板面的小面馆,也有面的种类多达十几种几十种 而且还兼有炒菜的大规模面店。有始终生意十分火爆,也有开了时间不长就关门的。我想直接的原因还是和面的味道有很大的关联。

清淡的汤:开汤面馆选择清淡养生的纯骨汤好,还是勾兑的重口味汤好图3

拿我的切身经历来说,我本身现在就在面馆工作。我们的面馆主打特色是打卤面,面碗比一个人的脸都大,一份面六两,有八种卤四种酱,四样菜码供客人自选。一碗打卤面12块钱。还有猪肉面,牛肉面,羊肉面,羊杂面,担担面,肥肠面。我就重点说说这些汤面的汤底。

清淡的汤:开汤面馆选择清淡养生的纯骨汤好,还是勾兑的重口味汤好图4

我们猪肉面,牛肉面,担担面,肥肠面的汤底都是用猪棒骨和老鸡,鸡架 专门儿调出一锅汤来,作为汤底。这些天然食材经过火候,时间去熬煮出来的原汤,高汤。味道要甩出用人工合成的添加剂这个粉那个料的十八条街。而且口味的区别是非常明显的。用天然食材熬煮出来的汤味儿, 吃到嘴里是香味鲜味都是口感柔和,味道浓郁, 吃到肚里整个人是舒服的。

清淡的汤:开汤面馆选择清淡养生的纯骨汤好,还是勾兑的重口味汤好图5

而用人工合成的添加剂调出来的汤底,我在别的店儿也接触过,它吃到嘴里,香味和鲜味儿是非常生硬的,而且保留的时间是非常短暂的,没有回味也没有余味,吃到嘴里舌头是发麻发涩的,虽然短时间内身体不会出现什么异常,但是没有让人留恋想法,吃完就完事儿了,不会再隔一段时间,想吃面的时候在脑海里浮现出这碗面来。

我们面馆的生意一直很好,有很多都是回头客, 有的客人即使半年八个月不来,但是终究还是会回来吃的,也有的客人是隔两天就肯定来吃一回,更有的顾客是会连着好几天,中午晚上都会从这儿吃。我们与这些客人非亲非故,凭的是什么,完全是凭我们所做出来面条,去征服客人挑剔的味蕾。让我们的面条以质量说话,赢得顾客的信任,从而也带动我们的生意一直十分红火。

清淡的汤:开汤面馆选择清淡养生的纯骨汤好,还是勾兑的重口味汤好图6

结语

所以我的观点做饮食行业,切勿图省事,走捷径,需要用火候和时间去熬煮的高汤,就不要非要用一把粉一勺膏的人工合成添加剂,扔到清水里冒充高汤。假的永远是假的,它调出来的味道和天然食材熬煮的出来的还是有不小的差距。如果让客人吃出不好的感觉,长此下去,面馆儿的生意也不会好,不但砸了自己的牌子,也毁掉了自己的饭碗。

我是伯爵lwh。一个热爱美食美酒,喜欢制作美食的烹饪届的小学生。如果你喜欢我的分享,欢迎大家点赞,评论,转发,收藏!

首先非常感谢在这里能为你解答,让我带领你们一起走进,现在让我们一起探讨一下。

首先,我们应该知道,随着人们生活水平不断提高,饮食观念从温饱型逐步向健康型迈进,这是趋势,不可改变。

疫情过后,健康养生的理念,更深入人心,吃出安全、吃出健康,才是人们对幸福生活的终极追求。

其次,现在的餐饮业中,所使用的高汤,一般分三个类型

1.先给电烫炉里加满水我的应该有两百斤水,打上电把水烧开。

2,把处理好的鲫鱼古(一斤半左右)煎至两面金黄,然后坎成段装进鱼袋里。

3,半只老母鸡砍好,炒至金黄,捞出过水把油去掉备用。

4.烧一锅水水开后把敲断的猪筒骨(两根)和牛筒骨(三根)放进去煮熟透,把里面的血水煮出来,然后捞出冲洗干净用筷子把骨头中间的油全部掏出来。

5几块老姜洗干净拍扁备用。

6水开后把所有材料放进去,放半包米酒(调料店都有袋装米酒的,成本低)半斤盐(我做的是桂林米粉一般是卤水调味,汤是偏淡一点你可以按你的需要调味)。二两鸡精(正品太太乐,假的或者别的牌子调味总感觉怪怪的我都不用)一勺味精(大概是家庭煮汤用盐的量,味精提鲜但是放多了吃完后会口干所以我的用量很少)。

7,东西放进去后先大过烧十分钟,让鲫鱼把汤熬白,再小伙熬一两个小时让骨头和老鸡熬出味。

注:我都是头天晚上熬好第二天用,这里就要注意一个汤熬好后关火后就不要碰它,防止它变质,如果实在要动那锅汤一定记得再次烧开然后直接关电,一般汤熬开自然冷却它上面有一层油膜,它有保质作用,当我们一碰那锅那层保护膜容易破裂,温度高点里面的汤蛋白质含量高容易变质。

在以上的分享关于的解答都是个人的意见与建议,我希望我分享的的解答能够帮助到大家。

在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享,大家如果有更好的关于的解答,还望分享评论出来共同讨论这话题。

我最后在这里,祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活,健康生活每一天,家和万事兴,年年发大财,生意兴隆,谢谢!

清淡的汤:开汤面馆选择清淡养生的纯骨汤好,还是勾兑的重口味汤好图7

本文来自投稿,作者:时遇,不代表食养源立场,如若转载,请注明出处:https://www.xiayuan17.com.cn/ysys/2559.html

(0)
上一篇 2022-04-26 08:55
下一篇 2022-04-26 09:02

相关推荐

  • 宝宝6个月发烧可以吃布洛芬颗粒

    宝宝发烧在生活中非常常见,大多数发烧是由病毒感染引起的,而病毒感染有一定的自限性,也就是说发烧可能几天也就自己好了,这个过程一般需要3-5天。 另外少数发烧是由细菌感染引起的,在使…

    2023-02-28
  • 腋臭是因为什么引起的

    小小艾草大有用处,每天不到2块钱,轻松摆脱体臭尴尬! 转眼间,马上就到夏天了,天气逐渐炎热,很多人都换上了轻便的衣物,但是当腋下难闻的味道暴露在空气中时,一切都变得不美好了。取而代…

  • 眼睛疲劳干涩吃什么好

    生活压力比较多大,人们长期盯着电脑看,忙于工作,这时候我们的眼睛就开始出现问题了,有的人的眼睛会发干,有很多人不知道吃什么可以解决,今天为大家准备了眼睛发干吃什么,希望大家喜欢。 …

    2023-01-14
  • 辣椒有什么经典吃法,辣椒的100种吃法大全

    辣椒有什么经典吃法? 相信付出爱是让自己幸福的最好方式,深深地相信,美食是抚慰人心的不二法门,更多美食问答,请关注觅源良食,让我们给您答疑解惑! 说起辣椒,在我们这边,从家庭的角度…

    2023-01-28
  • 吉林人参,吉林长白山人参价格

     人参种类繁多,较著名有长白山野生人参、韩国高丽参及花旗参。香港的参茸海味店及药材店都有人参产品出售。 长白山野生人参 中药的「野生人参」指生长于长白山山脉的人参,包括吉林省、俄罗…

    2022-07-08
  • 大家有什么好的清肺化痰的方法吗

    人咳嗽都是因为肺有毛病后,出现的症状。中医讲外界有六邪也叫六淫,分别是风、寒、暑、湿、燥、火。人体第一个与外界接触的莫过于是肺了,因为中医讲肺与表皮通。肺是主宣发和肃降的,外界的寒…

    2023-01-17
  • 蛇汤怎么炖比较好喝

    原料:蛇肉750克,细盐10克,味精5克,葱15克,甜酒酿20克,姜4块。 清炖蛇汤的做法 1.蛇肉剁成一寸左右的段,投入开水锅内过一下,捞出清水洗净,放入汤锅内。 2.汤锅置火上…

  • 沙美特罗替卡松粉吸入剂与欧乐欣

    沙美特罗氟替卡松粉吸入剂是由两种药物组成的,分别是沙美特罗和氟替卡松,沙美特罗是一种长效选择性β2受体激动剂,β2受体主要分布于支气管平滑肌,激动β2受体可松弛支气管平滑肌,发挥舒…

  • 日本玉米浓汤主要材料是什么,法式玉米浓汤尝起来是酸的吗

    玉米浓汤是超万能的方便美食,今天来为大家推荐8款玉米浓汤:日本贩卖机有卖的罐装玉米浓汤够方便;VONO、波卡奶油浓汤粉做法超简单;康宝、金宝玉米浓汤罐头用电锅煮最香浓。玉米浓汤不仅…

    2023-03-30
  • 这道酱爆圆白菜,怎么做都好吃的说说

    圆白菜的水分含量高(约90%),而热量低,富含维生素C、维生素B1、叶酸和钾,烹制后的卷心菜也含有丰富的维生素C、钾和叶酸。 用料 圆白菜 380克 大葱 1小段 蒜 2瓣 姜 1…

    2023-05-03

发表回复

登录后才能评论