1、山药排骨汤
猪小排香滑细嫩，味道鲜美，营养非富，是煲汤的良好食材。山药是冬季煲汤时最能“锦上添花”的食材，能使肉汤营养加倍，并大大利于肉汤中营养素的吸收。山药含淀粉质、粘液质、脂肪和蛋白质，极易消化，所含营养素可为人体所吸收，能有效改善体质虚弱与消除疲劳。这道山药排骨汤，口味咸鲜，可补肾养血，增强免疫力。山药排骨汤营养价值丰富，做法也很简单。香嫩的排骨搭配软糯的山药，无需太多的调味料，清淡中又不失美味，连汤带肉的喝上一碗，真的会让人从头暖到脚，倍儿舒坦！
主料：猪小排1000克、山药500克
辅料：葱30克、姜10克、盐1茶匙、胡椒粉少许、白醋少许、料酒30克
做法：
1、猪小排（肋排）洗净，斩成小块，用清水浸泡30分钟，中途可以换两次水，尽可能的把血水及杂质清洗干净。
2、山药洗净，削去外皮，切成滚刀块，泡在水中防止氧化变黑。
3、砂锅中放入适量清水（一次放够，中途不再加水），泡好洗净的排骨也放进砂锅里，大火烧开，此时汤面会出现一层泡沫，这就是被煮出来的血水，用勺子把它捞干净。
4、加入葱段、姜片和料酒，再加入几滴白醋，转小火，慢炖45分钟。
5、加入山药块，再炖30分钟至山药软烂，出锅前加入适量的盐和胡椒粉；还可根据个人喜好加入葱花或者香菜末调味儿即可。
小贴士：
1、用排骨煲汤，我建议不要焯水，否则汤的鲜味会大打折扣，我的方法是先将猪小排泡水30分钟，去除大部分的血水，再冷水下锅烧开撇净浮沫就可以了，这样煲出来的汤鲜味特别浓郁。
2、西红柿块先下锅煸炒一下，炒至变软就可以加水炖煮，一可以缩短烹煮时间，二可使西红柿更容易融化在汤中。
3、给西红柿汤调味时，要加点白糖中和一下酸味，不喜欢汤味过酸者，可加多点糖调味。
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