蛋白质是由氨基酸组成的。当两个或多个氨基酸在一条链上粘在一起时，它们可以被称为多肽。氨基酸之间的每一个连接都是一个肽 ，多肽在体内发挥许多功能。
氨基酸是小分子，是生物。许多生物功能依赖于蛋白质或多肽的作用。一般来说，非常短的多肽通常被称为肽，而含有100多个氨基酸的非常长的多肽被称为蛋白质。所有蛋白质都属于多肽组，但有些多肽不符合蛋白质的标准。
该名称的肽部分来源于两者之间的键类型氨基酸积木。每个氨基酸都有一个叫做α-的末端羧基另一端叫做α-氨基。这两组有不同的化学性质。 α-羧基倾向于与α-氨基结合，反之亦然。因此，单个氨基酸倾向于以特定的方式附着在另一个氨基酸上，有点像一个人和另一个人握着手。一个用他的右手，另一个用她的左手来完成结合。这种形式的键是肽键，当两个分子粘在一起时，它们产生一个分子。
将两种氨基酸粘在一起需要能量。 当身体需要制造新的多肽用于生物用途时，它提供这种能量。这两种氨基酸粘在一起后，键很稳定，不容易断裂。 
多肽含有许多这样的氨基酸，它们排成一条直线粘在一起，就像一行人在它们之间牵手一样。通常，多肽链在某些点也有粘到侧面的链。一种多肽可以包含多达2000个单独的氨基酸。
在人体内，多肽可以正常发挥功能。它们也可能需要与另一种蛋白质结合，形成一种具有生物功能的新蛋白质。有时，单个多肽被制成大细胞产物，然后细胞用酶将其分解成功能部分。
当细胞读取其基因指令并将该信息翻译成氨基酸序列时，多肽首先产生。每个基因编码一种特定的产品，必要的氨基酸被收集起来，并以正确的顺序粘在一起。该序列对多肽正常发挥作用至关重要，否则，它就不能与其靶标正常相互作用。
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1、多肽是什么
多肽是α-氨基酸以肽键连接在一起而形成的化合物,它也是蛋白质水解的中间产物。由两个氨基酸分子脱水缩合而成的化合物叫做二肽,同理类推还有三肽、四肽、五肽等。通常由三个或三个以上氨基酸分子脱水缩合而成的化合物都可以成为叫多肽。 在高二选修有机化学基础中有对多肽的明确定义。
2、多肽应该如何保存
多肽类保健食品只需置于阴凉干燥处即可。
对于多肽试剂和多肽类药物则需要保存在干燥器中。在将它们暴露于空气之前, 冷冻干燥多肽可以放于室温。这将是湿度影响减少,当无法冷冻干燥时,最好的方法是以小的工作样量存放。对于含Cys, Met orTrP的多肽试剂,脱氧缓冲剂对其溶解必不可少,因为这种多肽试剂易被空气氧化,在封瓶前,慢慢流过多肽试剂的氮气或氩气也会降低氧化作用。含Gln或Asn的多肽试剂也容易降解,所有这些肽与不含这些有问题解苷的那些肽相比,生命期有限。
3、活性多肽又是什么
活性多肽(HGH)它是一种由人体自身分泌的一种物质,又叫人类生长素(HGH),HGH是由191个氨基酸组成,由脑下垂体分泌,主要分布在神经组织和其他组织器官中。参与了人体的生长发育和蛋白质、脂肪、糖三大物质的代谢,正是因为它在体内分泌量的增多或减少,控制着蛋白质的正常合成速度,质量,控制着细胞的正常复制和合成。常见作为细胞内部或细胞间传输化学信号的信使,调控细胞间或器官间的行动。包括神经、免疫、衰老等许多最新的研究方向都与小小的活性肽有关。常见而重要的活性多肽包括:谷胱甘肽GSH、催产素、脑肽等等。
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