什么人不能吃素食？
筱赧作为一个蛋奶素的营养师，今天就跟他家扒一扒我最近为啥又开始了吃肉肉的旅程。没有绝对的不能吃素的人群，可以根据自身身体情况改变饮食结构。
吃素3年的我，由于年初身体原因做了一个小手术（没错医生和营养师也是人不可能不生病哒），术后有轻微缺铁性贫血，为了让自己更好的恢复健康，改变了饮食习惯开始吃起了肉肉。
不适合吃素的人群
外科术后患者。
《中国成人围手术期营养支持指南》建议术后患者确定能量和蛋白质需要量。足量蛋白质摄入可以降低危重患者的死亡风险。推荐蛋白质摄入量为1.5-2g/kg/天。足量的优质蛋白质可以帮助伤口愈合，给机体补充能量。患者术后第二天可以吃半流食，优选蛋羹；不推荐过早饮用牛奶，为了避免牛奶中的乳糖引起乳糖不耐受，很多人把术后不推荐饮用牛奶理解为不能吃蛋白质食物是不对的。术后充足的优质蛋白摄入十分有利于患者恢复。
老年人。
很多老年人患有慢病，再加上部分信仰原因，选择素食这种饮食方式，其实纯素食并不适合老年人。来年人基础代谢减弱，骨骼和肌肉量较年轻是均有所减少，充足的蛋白质补充食用富含优质蛋白的食物，比如鱼肉蛋奶豆类，同时进行有氧运动可以帮助延缓骨骼肌衰减。单纯通过豆制品来摄取来蛋白质很难满足对蛋白质的每日需求。推荐老年人每日要吃瘦肉，每天要喝奶吃豆制品。动物肉中铁含量丰富且易于吸收，可以预防缺铁性贫血。同时肉类中特有的维生素B12，维生素B12缺乏可能会引起认知障碍，增加患老年痴呆症的风险，而且这种维生素只存在于动物性食物中，植物性食物中含量极其少，只微量存在于发酵豆制品和菌菇中。所以不推荐老年人选择严格素食这种饮食方式。
孕妇哺乳期宝妈
孕妇和哺乳期宝妈，对营养素需要增加，蛋白质每日需要量比一般女性增加25克,钙增加200mg，铁增加4-9mg，单纯从植物性食物中很难摄取到这么多的蛋白质和矿物质，所以建议有素食习惯的宝妈们为了宝宝和自己的健康选择吃肉吧。哺乳期结束后在为了减重等原因吃素也是可以哒。
素食近些年新兴的饮食方式，其实任何人都可以选择素食。对于一些有蛋白质缺乏风险的不推荐严格素食这种饮食方式。
素食大概分为严格素食连鱼肉蛋奶，有些超严格的素食者连韭菜、蒜之类的都不吃；蛋奶素：吃鸡蛋喝牛奶，鱼肉类不吃。最近还听说一种海鲜素，适量海鲜不吃肉；还有什么周期素食，周末吃肉，工作日吃素。
所以筱赧认为没有什么不能吃素食这一种说法。根据自己的需求和喜好选择一种适合自己的素食方式就可以了。
上班族推荐选择周期素食
对于忙碌的上班族来说工作日吃素食是不错的选择哦。工作日没有时间做饭，蔬菜水果可以简单拌一拌、炒一下，很节省时间，当然还有好多蔬菜是可以生吃了，烹调方式简单快捷；外卖点素菜相对于高油高盐高温烹调的肉类来说更健康更安全。
周末在家享受烹调美食的乐趣，炖个排骨、煎个牛排、煮几只大虾，把一周的肉量吃的足足的为下周的忙碌工作做准备。
《中国居民膳食指南2016》对禽畜肉和海鲜的每周推荐量各为280-525克，平均在每日吃才能手掌心那么薄薄的一小块很不过瘾啊有不有，如果攒在周末一次吃可以吃个大鸡腿或一块牛排，好几只大虾当然还可以大快朵颐的吃一条鱼，是不是很过瘾啊。
想吃素食担心营养不足
一些超有爱心的仙女们，以及怕吃肉长胖的亲们推荐选择蛋奶素。每天一个鸡蛋、500ml脱脂牛奶，保证蛋白质、矿物质、维生素的需要。当然啦每日还要吃一定量的豆制品弥补蛋白质摄入的不足。即使是蛋奶素的小仙女们也不要，蔬菜水果敞开吃哈，水果中热量糖分虽然不高，但是如果吃太多水果也是有发胖风险的。
不太适合素食的人群
缺铁性贫血的宝宝们、老年人、孕期哺乳期妈妈、术后人群，这些人群对蛋白质、钙铁锌等矿物质、维生素需要量增加，单纯靠素食很那做到营养素充足。 根据自己的身体状况选择适合自己的饮食方式就好，不要一味追求素食还是荤食健康最重要。
高级营养保健师
王兴国营养特训班5期学员
本文来自投稿，作者：时遇，不代表食养源立场，如若转载，请注明出处：https://www.xiayuan17.com.cn/ysys/34895.html
