还可以将虫草同鸡肉、鸭肉、猪肉等一起炖服,可以起到补虚扶弱的作用,并不会短时间见效,服用一段时间才可能看到疗效。下面给大家介绍我们云南一个很有名的虫草炖汤。
虫草汽锅鸡
食材:鸡一只、葱、姜,虫草4/5根、盐(适量)、味精、料酒(适量)。
1.鸡肉洗干净切成小块。
2.在沸水锅中先放进葱、姜、少许胡椒粉,下鸡块去血水,待肉变色后捞出,去除水分放入汽锅中。
3.然后把姜拍一下,虫草,一点点料酒,盐,味精,料酒等锅中加入水。
盖上锅盖,大火煮2小时左右,小火慢炖,在此期间要注意锅中的水不要烧干,起锅前尝一下盐,不够的话稍微加入适量盐。
来云南旅游你一定要尝尝这道虫草汽锅鸡,汤汁鲜美,鸡肉鲜嫩,值得一试。
一、虫草老鸡汤
原料:虫草花15克、干花菇15克,红枣10克,枸杞8克,生姜20克,干贝10克,鸡1只
虫草:挑选虫草以完整、虫体丰满肥大、类白色、气微腥、味苦者为好。各地所有产品中以西藏及青海虫草为优,川虫草较次。
枸杞:枸杞有降低血压、降低胆固醇和改善肝功能等作用。购买枸杞时应选粒大、肉厚、种子少、色红、质柔软者为佳,挑选枸杞时要特别注意,如果枸杞的红色太过于鲜亮,可能曾被硫磺熏过,品质可能已收到影响,吃起来也会有酸味。
生姜:姜有增强肠胃蠕动、胃液分泌发汗等作用。选购时以个大、丰满质嫩者为优。
调料:盐3克,鸡粉4克,料酒8毫升,白糖2克,白胡椒粉适量
做法:
1、干贝、干花菇、虫草花用开水泡发。(干货食材不宜泡太久,3分钟即可)
2、姜切丝; 鸡斩小块,汆去血水后捞出。
3、锅中放入鸡块、干花菇、干贝、虫草花、生姜、红枣、枸杞,注入热水大火煮开。
4、加鸡粉、白糖、白胡椒粉、盐、料酒拌匀,转小火煮90分钟即可。
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