黄金虾仁做法
黄金虾仁怎样做？
黄金虾仁口感外酥里嫩，看上去金黄鲜亮。是非常好吃的一道菜。那虾仁怎样才能炸成金黄鲜亮的色泽，又能保持好吃的口感呢？现在就来说一下做法。
黄金虾仁
【准备材料】虾仁适量、面粉、盐、五香粉、白胡椒粉、醋、清水
–做法步骤–
1、准备适量的虾仁，解冻后，清净去泥肠，然后再清洗一下。放少许盐、白胡椒粉、五香粉，搅拌均匀，稍微腌制一下备用。
2、腌制虾仁的时候，调制面糊。碗中倒入适量面粉，慢慢倒入清水，边倒边搅拌，直到用筷子挑起，面糊像线一样，就差不多了。放入一点点醋，这样可以有起酥的作用，吃起来更酥脆。
3、将虾仁均匀地包裹上面糊，锅中倒入适量的大豆油，油温六七成热后，放入裹好面糊的虾仁，中火慢炸。炸至表面金黄盛出即可。
关于这道黄金虾仁的小tips：
①没有用鸡蛋面糊的方法，而是用了简单的面粉和水混合面糊，一样做出了金黄酥脆的口感和色泽。面粉和水调制比例要把握好，筷子挑起像线一样最佳。
②面糊里加入了一点点的醋，在炸制食物包裹面糊的时候，少许醋会有酥脆的口感。加一点点，吃不出醋的味道。
关于虾仁你要知道的：
怎样解冻虾仁？
目前市面上的虾仁，多为冷冻储存。是新鲜活虾去头去尾去壳后，剥取的虾肉。解冻方法，直接影响虾仁的新鲜度和口感。日常我们为了快速解冻，常常用热水泡，这样是不对的。
常温下自然解冻是最好的，也可以用流动的自来水慢慢冲洗解冻，如果实在着急，也可以放入有解冻功能的微波炉中。
怎样挑选虾仁？
好的虾仁是无色透明的，饱满富有弹性，个头均匀适中，有些表面略带青灰色，还有少许网纹，味道会有正常的虾腥味。不新鲜的或者不好的虾仁没有虾腥味，会略有臭味，部分色泽也会格外鲜艳，那就要谨慎购买了。
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