西红柿都有哪些吃法(西红柿吃法大全网红)

西红柿都有哪些吃法？

西红柿的挑选

不知从何时起，西红柿变得越来越难挑选，早些年，自然成熟的西红柿质地暄软，个个起沙甘甜，汁水丰盈得咬一口汤汁都流出来，可是现在这样的西红柿很难找了。看着大个红通通的，捏着硬梆梆，重的像石头，做出来的菜肴也不好吃。美味佳肴，食材为先，想做出好吃的西红柿菜肴，挑选出好食材是关键。

看形状：自然生长的西红柿形态各异，大小不一，个头和形态过度一致，还是不要购买，难免有打激素刻意培植的嫌疑。
看质地：用手轻捏，西红柿质地软，明显能感觉到水润的感觉，这种西红柿是自然生长的，相反，硬梆梆的那种不要买，要么是没成熟，要么是打了激素，不宜选购。
掂重量：自然成熟的西红柿，内部的组织密度会降低，掂在手里份量较轻，打了激素的西红柿，因为激素的原因组织密度很高，掂在手里沉甸甸的，重且硬的西红柿不要购买。
看颜色：自然成熟的西红柿不仅仪态万千，就连颜色也不是完全统一的，或有杂色，或是红晕分布不均匀，这是自然生长的结果。反之，颜色鲜艳过于一致没有半点瑕疵，这种是不正常的，不要购买。

西红柿的食用建议

生吃西红柿必须保证熟透，捏着暄软水润多汁的那种。北方朋友喜欢糖拌西红柿，这道菜不建议过多食用，因为生吃西红柿，番茄红素的吸收效果较差，营养吸收少，却大量地食用了糖，多吃于身体健康不利。
不要空腹食用大量西红柿，因为西红柿中含有较多的胶质、果质、柿胶酚等成分，易与胃酸结合生成块状结石，造成胃部胀痛。

咖啡家的西红柿菜肴

西红柿在咖啡家极受欢迎，它营养丰富，酸甜可口，补充营养又开胃下饭，家人十分喜爱，我们家一般不生吃西红柿，而是用它来做菜，最家常美味的是西红柿炒鸡蛋，咖啡还用它来做炖菜，西红柿炖牛腩小有名气，吃过的都叫好。这两道菜谱均已发布，感兴趣的朋友可以在主页上浏览查询。题主需要的是没有吃过的西红柿美食，那咖啡今天要跟大家分享一道大部分人都没见过的美食，希望你们喜欢。

西红柿菜谱分享【西红柿土豆汤】

【食材清单】

西红柿2个，土豆1个，玉米粒1把，豌豆1把，鸡蛋1枚，上海青2颗，红薯淀粉30克，姜1块，小葱2根，香菜1根，干葱头1个，生抽1汤匙，盐2克，白胡椒粉少许，油适量

——开始制作——

1、上海青洗净切小块，香菜切末，鸡蛋打散，姜切片，小葱切段，干葱头切块，玉米粒和豌豆洗净备用。

2、西红柿划十字开水烫后撕去皮，切成小块；土豆去皮切小块，切完之后先泡在清水中，一是去去淀粉，二是为了防止变色。炒锅烧开水，水中加盐，是为了给土豆码底味，入土豆煮3分钟。

3、土豆捞出稍稍沥下水，倒入大碗中，倒入淀粉颠匀，使土豆均匀地裹上淀粉。工作日的早餐制作时间有限，如果是周末休息，你可将土豆蒸熟，入牛奶和糯米粉揉成小圆子蒸熟再下到汤里，那种口感超级Q弹比这种还要好吃。

4、炒锅入少许油，爆香葱段、姜片和干葱，去渣。入番茄块炒至黏糊状，入玉米粒和豌豆翻炒均匀，加入生抽调味。

5、倒入适量开水，加入盐调味，倒入土豆块大火煮5分钟，再转小火淋入鸡蛋液。

6、特别说一下鸡蛋液这步：先转小火，再淋鸡蛋液，这样煮出来的鸡蛋软嫩不老，这步要定要做哦。

7、倒入青菜，加少许白胡椒粉调味，搅拌均匀。关火。

8、入香菜，搅拌一下盛碗开吃。

成品图：汤汁酸甜可口，土豆晶莹润泽Q弹有嚼劲，特别美味。

—西红柿土豆汤制作之小Tips—

土豆块煮熟后捞出稍沥下水就好，不用太干，保持湿润状态要沾淀粉，淀粉要沾均匀，喜欢超级Q弹的，可沾两次淀粉，这样煮出来的土豆Q弹也很有嚼劲。
西红柿要求去皮，口感真的不一样，用开水烫下撕去皮再切费不了多少时间。
淋鸡蛋液时确保火力为小火，这样做出来的鸡蛋花软嫩软嫩的不老，口感好味道更好。
青菜入锅搅拌均匀就可关火，不要煮久会变色，香菜是关火之后加入搅拌均匀即可。

—西红柿土豆汤制作之”答疑解惑“—

1、土豆直接放汤里煮不行吗？为什么要沾上淀粉？

答：土豆直接放入汤里煮，没有那种圆润Q弹的口感，如果你买到的是含粉量比较大的土豆，易熟且会碎掉，土豆焯熟沾上淀粉，就形成了一层保护膜，不仅土豆不会碎，且口感会很有嚼劲，这一步是这道菜的精华所在，粘在土豆上的淀粉大部分形成保护膜保护土豆不会破碎，吃起来充满嚼劲，少部分会融于汤中，喝起来黏糊香醇。土豆沾不沾粉，口感上差别很大。

2、配菜可以使用其它的吗？

答：配菜可以选择你喜欢的品种，香茹、大虾、胡萝卜、以及各种绿叶菜都可以选择，并不拘泥。

结语

西红柿土豆汤味道鲜美，特别好吃，咖啡经常用来做早餐，这道美食制作起来很简单：一西红柿去皮切丁，二土豆切小块焯水挂粉，三炒制西红柿汤底并调味，四加入土豆稍煮淋入蛋液入蔬菜搅拌均匀完成。很受欢迎的美食，学会了做给家人试试吧。喜欢我的菜谱，请关注：咖啡私房菜，在主页上可浏览查询更多美食菜谱。新年渐行渐近，咖啡自今日起开始分享新年菜谱了，朋友们先关注后学习，学会了新年露一手。

西红柿即是营养价值很高的蔬菜，成熟度好的西红柿也可以当成水果吃，健康低卡瘦身美白，实在是个好东西。日常生活里，西红柿的吃法多样，各有独特风味。

一.凉拌。1西红柿洗净，放入深碗里，用开水当头淋浇至莫过全身。加盖稍微焖焐一下，取出，就可以轻松剥去外皮。2.切块放入盘中，加白糖腌制后，上桌开吃啦！

另外，我在老家经常吃到老妈做的凉拌西红柿不用糖，非甜口，也很下饭呢！——1.将洗干净处理好的西红柿切成薄一些的片，装入盘中2.加盐，生抽，香醋、蒜泥、香菜碎、油泼辣子，搅拌均匀即可。这个搭配早餐，吃馒头，喝稀饭，都很好呢！

二，西红柿炒鸡蛋。1.西红柿洗净切丁，葱切成葱花备用。2.三四个鸡蛋打入碗中，加白胡椒粉，少许清水，用筷子充分搅散，多搅打一会儿。3.热锅凉油，五成热，倒入蛋液炒至凝固成块，倒出备用。4.锅里加少量油，下入葱花爆出香味，倒入西红柿，翻炒至出汁儿。5.倒入炒好的鸡蛋块，翻炒，加食盐、鸡精、少许白糖调味。6.关火出锅装盘上桌开吃！

家里做菜，这两种最常吃到。另外还有西红柿炖牛腩，西红柿蛋花汤，西红柿烩面片，……，都各具特色。