炸荔枝：
食材准备：
1.新鲜的荔枝剥去外皮去掉果核，然后泡入水中，备用。
2.现在来准备鸡肉，先将100克的鸡脯肉去掉多余的筋膜清洗干净，然后切成大一点的肉丁。切好的鸡肉丁中加入盐，黑胡椒，蚝油，鸡精抓拌均匀，腌制入味。
3.然后我们来调制一碗面糊，空碗中倒入50克的普通面粉和10克的玉米淀粉还有少量的盐搅拌均匀。再倒入泡荔枝的水，少量多次的添加，边加边搅拌成比较浓稠的面糊，放在一边备用。
4.在清理好的荔枝中塞入腌制好的鸡脯肉，然后浸泡到调好的面糊里，让荔枝完全被面糊包裹住。
5.锅中倒入多些的油，油温7成热时下入准备好的荔枝，大火炸至定型，转成小火炸至成熟，捞出控油。然后再次升高油温，下入炸好的荔枝快速复炸，炸至外皮酥脆，捞出。
这样一份炸荔枝就做好了，外表酥脆内里鲜嫩多汁特别好吃~
荔枝虽然美味但禁忌也多：
1.阴虚火旺、经常熬夜、口苦口臭的人最好少吃(一次最好控制在0.25斤以内)。
2.有伤风感冒、急性炎症、肝病、肾病、糖尿病、胃肠病，则不适宜吃荔枝，否则会加重病情。
3.内火重的小朋友最好不要吃，有便秘现象的老人尽量不要食用。
怎样选择美味的荔枝：
1.看外皮颜色，外皮最好红中透白，这种荔枝都是比较新鲜的；如果外皮绿色，则荔枝还没达到成熟期，最好不要购买！（果皮上出现黑色或者褐色说明荔枝已经变质）
2.看果皮，龟裂片，新鲜荔枝外皮水润圆滑，如果果皮发干，那么荔枝一定存放时间过长，不新鲜；要观察荔枝的龟裂片（也就是我们所说的鳞片）; 鳞片相对较大并且规则，那么荔枝的口感会相对较甜，口感佳；如果鳞片比较小，分布不规则，这样荔枝吃起来口感差，不甜。
3.看果核大小 ，看荔枝底部，如果底部比较尖的核比较小；（若底部比较圆的核比较大）
荔枝是一种很好吃的水果，它含有多种维生素和矿物质、胡萝卜素、膳食纤维等对人体有益的营养成分
荔枝的做法也是有很多种的，比如糖水荔枝、荔枝炒虾仁、荔枝咕咾肉等，做法其实都不算难，大家动手制作几次就可以熟练掌握
【荔枝炒虾仁】
大虾去头去壳扒好皮后，将虾线剃出去，清洗干净后放入碗里，撒上一点食盐和胡椒粉，倒入少许料酒，用筷子拌匀后腌制十多分钟，将虾仁腌制入味备用
荔枝去壳去核。准备一个小碗，碗中倒上少许鱼露，放入玉米淀粉和鸡精，然后再倒上清水，搅拌均匀备用
起锅烧油，将油烧热后放入腌制好的虾仁，开大火将虾仁炒红，然后放入荔枝，倒上准备好的芡汁，大火收汁后即可关火盛出摆盘
【糖水荔枝】
荔枝去皮去核，然后将荔枝肉放入盆中，撒上一些食盐，倒上清水，浸泡十多分钟
锅中倒水，将水烧开后放入一些冰糖，然后放入泡好的荔枝肉，等到再次开锅后，转小火熬煮，将荔枝肉煮得都要浮起来后就可以关火盛出了，然后可以放入冰箱中冷藏一会
【荔枝咕咾肉】
黄瓜切成小块，生姜切丝，荔枝去皮去核备用
猪肉清洗干净，然后将猪肉切成小块，然后放入盆中，倒入料酒和酱油，放入食盐和十三香以及味精再来点胡椒粉，放上生姜丝，用手抓匀后腌二十分钟
准备两个碗，一个碗中倒水番茄酱和一点白醋，放入白砂糖和淀粉，再倒上一些白开水，搅拌均匀
另一个碗中，放入一些淀粉，打入一颗鸡蛋，再倒上一些白开水，搅拌成粘稠的面糊
猪肉腌制好后，放入面糊中裹匀。锅中倒入宽油，将油烧至五六成热时，将肉放入锅中炸，第一次就肉炸至定型后捞出，然后等一会，油温升高后，再次放入肉复炸，这次就肉炸熟，炸至表皮颜色金黄后捞出
锅中留上一些底油，然后放入黄瓜块、荔枝肉、炸好的肉块，倒上调好的酱汁，开大火快速的翻炒均匀，将汤汁炒至浓稠后即可出锅摆盘
好吃的荔枝咕咾肉就做好了，大家可以尝试制作一下
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