河豚鱼是一种含有剧毒的鱼类，用其作为原材料晾晒干后的河豚鱼干若毒素没有清除干净的话，就会残留毒素，也会造成人食物中毒。但是虽然大家都听过食用河豚鱼干造成中毒是时间，但是人们还是抵挡不住河豚的美味。那么，河豚鱼干怎么吃呢？可以做成河豚鱼干烧肉、河豚鱼干炖芸豆、河豚鱼干红烧排骨等等。下面呈上河豚鱼干炖芸豆和河豚鱼干烧肉的详细做法。
河豚鱼干烧肉的做法
材料：河鲀鱼干、肉或排骨、冰糖、八角、丁香、料酒、老抽、橄榄油、干辣椒、葱姜蒜
步骤：
1、锅中加入适量的水，放入姜片、肉或排骨，大火烧开后焯水2分钟后捞出排骨沥干水分；
2、河豚鱼干放入温水中泡发至软（大概半小时左右）；
3、泡软过后的河豚鱼干剪成菱形的小块和葱蒜备用；
4、锅中加入适量的橄榄油，爆香姜片，丁香，八角，干辣椒；
5、之后加入焯水沥干水分的排骨煸炒，之后加入适量料酒，大火烧开；
6、将排骨连同汤汁一起转入到砂锅中，加入冰糖，加入适量的老抽，盖上盖子，烧开后转小火焖煮20分钟；
7、之后加入剪断的河豚鱼干，继续小火慢煲1小时左右，待汤汁收干只剩1/3时即可。
河豚鱼干炖芸豆的做法
材料：河豚鱼干二条、芸豆200g、猪肥肉、葱、姜、蒜、韭菜末、红辣椒
步骤：
1、河豚鱼干洗净后切成块状，放入清水中浸泡三、四个小时；
2、芸豆用手掰成条状；
3、锅中加油，将泡好的河豚鱼干擦净表面水份，入锅小火煎制；
4、将鱼块煎制成金黄色为好，盛出备用；
5、锅中加油，将猪肥肉片入锅小火煽制，将肉中的肥油都煽出来；
6、肥肉煽好后，再将葱、姜、蒜、红辣椒煽炒；
7、佐料炒香后再加二勺蒜蓉辣酱炒制；
8、辣酱炒香后再将煎好的鱼块入锅炒制；
9、加入一点生抽，再将芸豆入锅炒制，炒制几分钟后加入清水；
10、再加适量的盐、糖、料酒，水烧开转小火后盖上锅盖焖制；
11、焖制20分钟后，再转成大火收汁，出锅前撒上一点韭菜末即可。
烹饪小技巧
1、鱼干浸泡的时间不要太久，时间过久鱼肉就会泡烂，影响口感；
2、炒制时最好加一点猪油，这样味道更香。
，你提这问题好怕怕，真是不知者不惧嘿！河豚鱼肉最鲜美，品味上乘。但它有剧毒就在肝上，不知者食之危命。高档饭店要有这道菜，都是请专业懂行有资质厨师来做的，工商部门的审合特需才能上岗。在多年以前在内地车道上，有一辆运活海豚鱼车，无意掉落路面上，被当地村民妇女捡回家，做熟食用全家人遭惨剧，实属无知悲惨。所以人们要无意捡到不认识的特别带白花鱼和食物，千万不要冒然食用。一定要慎重不要图白捡的吃大亏。要是把活豚鱼做鱼干，先把鱼血冲洗干净，内脏统统扔掉，放露天自然晒干的品质最好。干的干鱼怎样做好吃？一是把干鱼煮熟用点适量的盐调品把黄豆同煮，冬天自然冷冻味道非常特别好吃，二是煮熟拆小片，可用鲜味生抽多样调味品随意拌了吃，喝个小酒另类的口感特别干鲜味道，让人食之津津有味是不一样的感觉。
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