凉粉是夏季较为受欢迎的凉菜，人们往往会买上一小块回家自己拌着吃，那酸辣的味道和爽滑的口感，会立马让人胃口大开，一口一口的吃不停。凉粉刨成丝拌入调料后特别入味，吃起来也特别Q弹爽口，家人都很喜欢。那凉粉怎么做呢？西安唯典小吃培训中心小编搜到了这样的制作流程，一起看看吧！
需要准备的主料:绿豆淀粉50克、清水450克、盐1克、姜末2克、蒜末5克、葱花3克、味极鲜20克、醋10克、糖5克、辣椒油10克、花椒油4克、芝麻油10克、熟白芝麻5克
1.准备好绿豆淀粉，到入100g清水（份量内的）将绿豆淀粉调匀后再过滤一遍
2.在淀粉水中放入1g盐调匀
3.锅中倒入剩余的350g清水煮开后转小火，在微开的状态下慢慢倒入调匀的水淀粉。边倒便用筷子不停的搅拌，直到全都变成透明状，再煮2分钟关火
4.倒入碗中晾凉备用
5.准备好葱花
6.拌调料汁：碗中放入姜末、蒜末、味极鲜、醋、糖、芝麻油、花椒油、辣椒油，熟白芝麻调匀
7.凉粉放凉后倒扣在熟食案板上，拍拍碗的周边和底部，使其能完整脱模
8.取一个大孔的擦丝器，放入凉开水中，在凉粉上抹点凉开水，再用沾了水的擦丝器放在凉粉的一端，手上稍微带点劲刮到另一端，凉粉丝便做成了（做这一步手一定要洗干净哦）
9.凉粉丝装入碗中，倒入调料汁，最后撒上葱花拌匀便可开吃啦！
夏季凉拌凉粉不仅仅是一道美食，更是解暑的最佳膳食！怎么样，你学会了吗？
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