柳絮是可以吃的。但是我们吃的是嫩柳絮。就是变老变成棉花状的之前的柳树的花蕾嫩芽。可不是吃像这种棉花糖一样的柳絮哦。
柳絮，俗称柳穗。在农历三四月期间，和柳树叶同时生出。嫩柳絮不仅可以用来做食材，还有一定的药用价值。它能够清热解毒，春天到了，吃一些柳絮对身体非常有益。
柳絮一种非常简单的吃法，那就是凉拌柳絮。
柳絮由于其本身比较苦，所以我们用来制作的第一步就是去掉其苦味儿。
第一步，将嫩柳絮洗干净，锅内烧水，水沸后倒入嫩柳絮，煮十分钟，关火，捞出。
第二步，用清水将嫩柳絮反复漂洗，直至颜色变黄。经过这两步的操作，柳絮中的苦味儿基本就消除了。
第三步，将柳絮控水。待水控干净后，倒入酱油，生抽，蒜，辣椒，醋等调料凉拌即可。调味儿酱汁可以根据自己的口味儿自由发挥的哦。
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柳絮俗称柳穗，在每年阴历3月间柳树生叶的同时生出。柳絮嫩时花色青绿，形如桑椹，花老时出白棉，如下雪般随风飘落。嫩柳絮，不仅可以作烹饪原料，而且还有一定的药用价值，其味苦、性寒，入肝、心、大肠经。常食有清热解毒、祛火明目的功效。
柳絮酥卷
原料：柳絮150克，肉蓉50克，精盐3克，味精1克，绍酒、酱油各3毫升，馄饨皮30张，鸡蛋1克，芝麻、淀粉、油各适量。
做法：一、柳絮放水锅中焯透，捞出投凉后控去水分。二、净锅放火上，倒入油，下入葱蓉、姜蓉炒香，下入肉蓉炒散，倒入绍酒翻炒，放入精盐、味精、酱油炒匀出锅，下入柳絮拌制成馅料。三、取一张馄饨皮平铺在案子上，四边抹上鸡蛋液，在一侧放上适量的馅料(呈圆柱形)，滚卷成圆柱形，两头向馅料处折入后放淀粉中拍粉，再放蛋液中挂匀，最后滚粘上芝麻制成生坯，依次制完。四、油锅放火上，油四五成热时下入生坯，炸至芝麻呈金黄色、肉蓉柳絮卷浮起时倒出控油即可食用。
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